Ингредиенты:

Капуста пекинская - 1 кочан;
Чеснок - 2-4 зубчика;
Корень имбиря - около 2 см;
Острый перец - 1-2 стручка;
Сахар - 1 ст. ложка;
Соль - 2 ст. ложки;
Соевый соус - 1 ст. ложка;
Рыбный или вустерский соус - 1 ст. ложка.

Дополнительно:
Паста том ям;
Зеленый лук.

В стеклянную или пластиковую посуду уложите слоями кусочки пекинской капусты, лук и острую смесь.
Кстати, как вариант, можно использовать и готовую острую пасту том ям.

Выделившийся сок может перелиться, поэтому поставьте ёмкость с кимчи в дополнительную посудину (кастрюлю или миску). Держите в прохладном месте. Если поставите в холодильник, то нужно обязательно герметично закрыть, а то все там пропахнет...

Через 2-3 дня кимчи из пекинской капусты готово.

Приятного аппетита!