Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Торт с муссом.

Чудесный освежающий вкус и нежнейшая текстура.
[588x700]


НА 8 ПЕРСОН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут
ВРЕМЯ ОСТЫВАНИЯ И ЗАСТЫВАНИЯ:
около 2 часов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 220 °С

Ингредиенты
для бисквита
2 яйца
50 г мелкокристаллического сахара
50 г муки
для мусса
300 г консервированных мандаринов
в собственном соку
примерно 60 мл апельсинового сока
50 г мелкокристаллического сахара
1 ст. л. быстрорастворимого желатина
200 мл жирных сливок
200 г натурального густого йогурта
125 г свежей клубники
(крупно нарезать)
для украшения
50 г миндальных хлопьев (поджарить)
200 г свежей клубники
4 ст. л. абрикосового джема
(разогреть и протереть через сито)

утварь
круглая силиконовая форма
диаметром 20,5 см
металлический противень
кондитерская силиконовая кисточка

ШАГ 1
Для бисквита: разогрейте духовку до 220 °С. Соедините яйца с сахаром и поставьте на паровую баню. Взбейте миксером в пышную светлую массу - когда вы поднимите венчики, от них должна тянуться толстая нитка. Снимите с бани и продолжайте взбивать смесь до остывания.
ШАГ 2
Просейте муку и аккуратно перемешайте лопаткой или металлической ложкой. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте 8 минут, пока бисквит не станет золотистым и будет пружинить под пальцами. Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Вымойте и обсушите силиконовую форму.
ШАГ 3
Приготовьте мусс. Слейте сок из-под мандаринов в мерный стакан, мандарины
отложите. Долейте в стакан апельсиновый сок до объема 175 мл. Перелейте
в кастрюльку и добавьте сахар. Всыпьте желатин и оставьте разбухать
на 5 минут. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится,
а желатин не распустится. Не допускайте кипения. Снимите с огня и остудите.
ШАГ 4
Взбейте сливки в стойкую пену с мягкими пиками, введите йогурт, затем подмешайте желатиновую смесь. Дайте постоять, пока мусс не начнет застывать. Разрежьте бисквит на два коржа и переложите нижний корж в форму. Подмешайте нарезанную клубнику и половину мандаринов в застывающий мусс и аккуратно перелейте на корж в форме. Накройте вторым коржом и оставьте до полного застывания мусса.
ШАГ 5
Как только мусс полностью застынет, осторожно переложите торт на блюдо. Вдавите по бокам торта миндальные хлопья. Разложите в центре торта оставшиеся дольки мандаринов. Разрежьте ягоды клубники на четвертушки и разложите кругами вокруг мандаринов. Кисточкой нанесите на фрукты теплую абрикосовую глазурь и дайте застыть до подачи.

Изысканная выпечка