Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Как сделать булочки разной формы
[545x408]
Какие красивые и разные формы булочек бывают, и как придать домашним сдобным булочкам эту самую форму.
Потренируемся на примере пирожков с творогом из сдобного дрожжевого теста. Конечно, Вы уже знаете, что лепить пирожки нужно, посыпав стол и руки мукой, чтоб тесто не прилипало.
Как залепить пирожки, чтоб не раскрывались
Самая простая форма – это обычный пирожок.
Ничего сложного: отщипываем от теста комок – побольше или поменьше, зависит от того, какой Вы хотите пирожок, и формируем руками круглую лепешечку толщиной примерно полсантиметра.
На её середину накладываем начинку, соединяем противоположные края и защипываем, как вареник.
Защипывайте поплотнее, чтобы пирожок не раскрылся при выпекании. Можно залепить дважды: первый раз просто, а второй, «контрольный» — красиво, фигурно, тогда у пирожка будет красивый румяный гребешок.
Но все же надежнее просто укладывать пирожки на противень швом вниз.
Как сделать ватрушку
Ну а если Вы хотите сделать ватрушку?
Тогда действуем немного иначе. Формируем из теста не плоскую лепёшечку, а слегка приплюснутый толстенький колобок. А по его центру большим пальцем делаем углубление.
В это углубление накладываем начинку – ватрушечка готова, она получится симпатичная, кругленькая!
Как сделать красивые открытые пирожки из сдобного теста
Пирожки с творогом можно лепить не только в виде ватрушек, но и в виде красивых «конвертиков». Как – сейчас посмотрим!
Снова формируем лепешку из теста, по краям которой делаем надрезы – см.фото.
Посередине накладываем начинку и загибаем края по очереди, так, чтобы начинка оставалась открытой — сначала один, например правый налево.
А затем и второй – левый направо.
Такие открытые пирожки – конвертики хорошо выпекать со свежими фруктами – персиками, сливами, абрикосами, с фруктовым ассорти, «как на пляже» — когда сдоба с фруктами открытая, начинка не остаётся сырой, а хорошо пропекается.
Как сделать крендель
Деткам очень нравятся симпатичные крендельки – самый хитовый символ булочных всех времён.
Чтобы сделать кренделёк, скатайте между ладоней длинную, тонкую колбаску из теста.
Заверните края колбаски, как показано на фото.
Ну а чтобы кренделёк не раскрутился, можно слепить края колбаски и разок-другой закрутить их наподобие штопора.
Как сделать рогалик
Рогалики – это отдельный фото рецепт. Пока что скажу, что для рогалика нужно раскатать круг из теста, который разрезать на 8-16 длинных треугольных сегментов. Начинка накладывается на широкую часть треугольника, затем рогалик закручивается к узкой части.
Очень простое и красивое украшение выпечки. Готовим булочки-цветочки
[300x223]Из сдобного дрожжевого теста скатываем небольшие жгутики,сворачиваем их улиточкой и надрезаем ножницами по краю, как показано на фото. Вместо жгутиков можно свернуть небольшие рулетики с сахаром, маком, изюмом.
Оставляем тесто минут на 29 на расстойку. Сверху булочки смазываем яйцом и посыпаем сахаром или маком.
Выпекаем в горячей духовке при 200-220гр.