Это цитата сообщения Женское Оригинальное сообщение

Рецепты из тыквы

[492x360]

Рецепты из тыквы

Самая крупная тыква, занесенная в Книгу рекордов Гинесса, была выращена в Канаде. Ее вес равнялся 495 кг. Пусть ваша тыква и не рекордсменка, но в ней - сплошная польза.

Тыквенный "витаминный комплекс" замедляет старение кожи и поддерживает молодость сосудов. Восковая тыква (бенинказа) препятствует отложению жиров и снижает аппетит, полезна больным сахарным диабетом и гипертонией. Горькая тыква (момордика) содержит биологически активное вещество — харантин, - снижающее уровень сахара в крови. А тыквенные семечки стимулируют деятельность кровеносной, пищеварительной, репродуктивной, опорно-двигательной систем и органов зрения. Польза пользой, но чтобы с удовольствием питаться тыквой, необходим запас разнообразных рецептов. Ведь крупный плод за один раз не съесть. А приготовить из тыквы можно абсолютно все: от супа до мороженого, от хлеба до халвы, специальное блюдо на Хэллоуин - черт в тыквенном пюре.

Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине
[492x520]4 филе форели на коже (по 75 г)
сок 1 лимона
несколько капель вустерского соуса
соль, свежемолотый перец
1 луковица
500 г мякоти тыквы
3-4 столовых ложки сливочного масла
0,5 л овощного бульона
3-4 столовые ложки эстрагонового уксуса
150 мл белого вина
200 г сливок
по 1 щепотке тертого муската и кайенского перца
1-2 столовых ложки крахмала
2 столовых ложки масла из тыквенных семечек
2 ст. л. рубленой зелени петрушки

Как готовить:
Рыбное филе промойте, обсушите, сбрызните лимонным соком и вустерским соусом. Посолите, поперчите и поместите в холодильник на 15 мин.
Тем временем лук очистите, мелко порубите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
В сотейнике растопите 2-3 ст. л. сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте тыкву и слегка обжарьте все вместе.
Влейте бульон и уксус. Готовьте на среднем огне 8-10 мин.
Оставшееся сливочное масло растопите в сковороде, добавьте вино, доведите до кипения. Выложите в сковороду филе форели кожей вниз. Готовьте на среднем огне 6-8 мин.
Суп пюрируйте в блендере, вновь нагрейте. Добавьте сливки, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем.
Введите предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал. В конце добавьте в суп тыквенное масло. Разлейте суп по тарелкам. Филе форели очистите от кожи, нарежьте кусочками, разложите по тарелкам. Украсьте зеленью и подавайте.

Тушеная тыква с куриными фрикадельками
1 кусок черствого хлеба
125 мл молока
1 луковица
600 г куриного фарша
2 яйца
соль, перец
1 столовая ложка сушеного майорана
0,5 л овощного бульона
600 г мякоти тыквы
2-3 столовых ложки сливочного масла
200 г сливок
75 г тертого сыра
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки
2-3 веточки базилика

Как готовить:
Хлеб замочите в молоке, отожмите. Смешайте с куриным фаршем и измельченной луковицей в миске, вбейте яйца.
Вымесить в однородную массу, приправить солью, перцем и майораном. Из фарша скатайте небольшие шарики, поместите в кастрюлю с кипящим бульоном. Варите 10-12 мин. на слабом огне. Фрикадельки выньте, обсушите, бульон сохраните.
Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Луковицу очистите, измельчите и обжарьте до прозрачности в сотейнике на сливочном масле. Добавьте мякоть тыквы и жарьте еще 2-3 минуты. В сотейник с тыквой влейте 1 стакан бульона, в котором варились куриные клецки, добавьте сливки. Готовьте на среднем огне 6-8 мин. Приправьте солью и перцем. В конце посыпьте тертым сыром.
Разложите по тарелкам тыквенную смесь и фрикадельки. Украсьте рубленой петрушкой и листиками базилика.

[492x360]Морской черт, тушенный в тыквенном пюре
250 г тыквы
160 г филе морского черта
цедра 1 лайма
20 г сливочного масла
10 мл оливкового масла
400 мл рыбного бульона
зелень для украшения
соль, белый перец

Как готовить:
Тыкву очистите, нарежьте крупными кубиками, обжарьте в сотейнике на сливочном масле (2–3 мин), затем залейте горячим бульоном и тушите на сильном огне 15–20 минут.
Снимите с огня, приправьте солью и перцем по вкусу и взбейте блендером до однородного состояния.
Перелейте пюре обратно в сотейник, добавьте измельченную цедру лайма и кусочки рыбного филе. Перемешайте.
Тушите, накрыв крышкой (6–7 минут), на среднем огне. Подавайте горячим, украсив зеленью и полив оливковым маслом.

Приятного вам аппетита!))))
http://www.supersadovnik.ru/article_house.aspx?id=1003123