Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Необходимые продукты:

- соль – 1,6 столовой ложки
- репчатая луковка – 6 шт.
- кислота уксусная – 1,5 столовой ложечки
- гвоздика, душистый перчик
- молотый перец белый – десертная ложечка
- томаты – 2,6 кг
- яблочки – 6 шт.
- средняя репчатая луковка – 6 шт.
- сахарный песок – 8 столовых ложек

 

 

 

 

 

Особенности приготовления:

Помойте томаты, порубите дольками, сложите в мультиварочную чашу, смешайте с чесночными зубчиками. Покрошите яблоки, удалите серединку, меленько порубите. Нарежьте полукольцами очищенный лучок, смешайте с подготовленными ингредиентами специи, сахарок, посолите. Закройте мультиварку, поставьте режим «Плов». 

Режим «Плов» отключается только после полного выпаривания жидкости, поэтому процесс приготовления лучше проконтролировать. Для этого приоткройте крышку в середине приготовления, хотя это и противоречит инструкции. Излишки жидкости можно перелить в стакан, если их оказалось очень много. 

Яблочно-томатную массу переложите в глубокую мисочку, перетрите ситом или блендером. Во время второй варки уберите кожуру и семечки. Соус разлейте по бутылочкам, закройте крышками и на хранение уберите в холодильник. 

 

Заготовьте и луково-томатный соус на зиму.

Кетчуп с яблоками на зиму: рецепт

Вам понадобится:

- лучок, яблочки – по ½ кг
- томаты – 4 кг
- жгучая перчина
- гвоздика – 10 шт.
- корица – маленькая ложка
- стакан сахарного песка
- маленькая ложечка молотого черного перца
- стакан уксусной кислоты

Тонкости приготовления:

Очистите, вымойте лук, яблочки и томаты. Из фруктов удалите центральную часть, перемолотую массу доведите до кипения на очень тихом огне. Если вы пользуетесь газовой плитой, поставьте емкость для варки на рассекатель. Помешайте и следите, чтобы масса не подгорала. Томатную массу перетрите через сито либо дуршлаг с сеткой, удаляя кожуру из фруктов и овощей. Добавьте сюда же гвоздику, корицу, молотый перчик. Разлейте готовую заготовку по банкам, закройте крышечками. Бутылки предварительно хорошенько промойте. 

 

Рассмотрите и домашний кетчуп на зиму - оригинальные варианты.

Кетчуп на зиму из помидор с яблоками

Вам понадобится:

- сладкая перчинка – 2 шт.
- яблочные плоды – 1 кг
- репчатая луковка
- жгучая перчина
- сахарный песок – 95 г 
- лаврушка
- половинка столовой ложки поваренной соли
- большая ложка уксуса

Как приготовить:

Кожуру томатов разрежьте крест-накрест, ошпарьте сами плоды. Снимите кожуру, бланшируйте овощи, нарежьте на 4 частички. Снимите кожуру с фруктов, выньте семена, порежьте аналогичным способом. Точно также поступите со сладким перцем и репчатой луковкой. Овощные четвертинки переложите в эмалированную глубокую кастрюльку, смешайте с острым перчиком, лаврушкой, солью и сахарком. Охладите овощное пюре, измельчите блендером Чтобы заготовка стала однородной, перетрите ее дополнительно через сито. Овощное пюре верните на плиту, продолжайте полчасика варку. Готовую заготовку разлейте по стерильным бутылочкам. 

Сделайте и кетчуп с базиликом. 

Кетчуп с яблоками на зиму фото:

 

Рецепт с можжевельником и чесноком

Необходимые продукты:

- красная луковица – 3 шт.
- пара чесночных зубцов
- яблочки – 1 кг
- сахарный песок – 0,4 кг
- палочка корицы – 2 шт.
- лист лавра – 3 шт.
- можжевельник – 12 ягодок
- винный красный уксус
- гвоздичка – 10 шт.

Особенности приготовления:

На огонь поставьте любую емкость с толстыми стенками, налейте в нее оливкового масла, обжарьте красный лучок, чтобы он стал мягким. Пока обжаривается лук, бланшируйте томаты и очистите яблочки от шкурок и семенной части. Нарежьте крупными кусками. К луку отправьте томаты, введите сахарный песок, приправки, красный винный уксус, можжевельник и лаврушку. Размешайте содержимое кастрюли, убавьте огонь, потомите ингредиенты пару часов. 

 

Рассмотрите и кетчуп из помидор и яблок.

«Коррида»

Ингредиенты:

- яблочки, лук – по ½ кг
- корица – 0,6 ч.л. 
- маленькая ложечка молотого красного перца
- томаты – 4 кг
- сахарный песок – 1,5 стакана
- соль кухонная мелкая – пара столовых ложек
- уксус яблочный – 190 г 
- полтора стакана воды

Как приготовить:

Вымойте овощи, очистите от семенной части фрукты. Порежьте их и проверните через мясорубку. Можно также измельчить в блендере. Массу сложите в кастрюльку, медленно прогрейте до кипения. После начала бурления варите 2 часа с открытой крышечкой. Смесь время от времени размешивайте. Проваренную смесь перетрите через сито, снова слейте в кастрюльку. Добавьте приправки со специями, посолите. Примерно час варите на слабом огне. Долейте уксусную кислоту, дайте закипеть. Расфасуйте по чистеньким баночкам, герметично завинтите или закройте. 

 

Соус отлично сочетается с пловом, овощами, запеченным картофелем, макаронными изделиями, мясными блюдами. Если не добавлять в него большое количество острых специй, то можно давать его детям. Вкус заготовки непременно им понравится!