Для приготовления скумбрии в фольге берем следующие продукты:
На 1 скумбрию
1 луковица
0,5 лимона
Соль, перец
2-3 столовых ложки майонеза
Немного растительного масла
Фольга для запекания и форма для запекания
Как запечь скумбрию в фольге: Приготовление:
У тушки скумбрии отрезаем голову и хвостик, аккуратно потрошим и промываем рыбу. Делаем со стороны живота нарез по всей длине, затем вдоль хребта. Аккуратно удаляем хребет и, по-возможности, вытаскиваем боковые крупные кости (они вытаскиваются легко). Скумбрию солим, перчим и поливаем внутри лимонным соком (не нужно заливать большим количеством сока, достаточно прокапать сок на тушку, выдавливая его из лимона).
Луковицу нарезаем кольцами. Лимон разрезаем пополам и каждую половину на дольки.
Укроп и петрушку мелко нарезаем, смешиваем с луком, добавляем майонез, солим, перчим и перемешиваем.
На раскрытую тушку скумбрии выкладываем сначала дольки лимона, а поверх выкладываем луково-зеленую смесь.
Включаем духовку на разогрев.
В форму для запекания выкладываем фольгу, наливаем на дно немного растительного масла, укладываем фаршированную скумбрию. Закрываем скумбрию фольгой полностью сверху и по бокам, защипываем края.
Ставим запекаться на 20-25 минут при температуре 200*С, потом края фольги открываем, держим скумбрию еще 10 минут открытой.
Скумбрия в фольге с овощами получается очень вкусной, нисколько не жирной. Ни во время запекания, ни после, нет характерного резкого запаха, свойственного рыбе. С удовольствием кушается и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!