• рыба - 1 кг рыбных отходов ( стерлядь или осетр 280 г, соль 310 г или
• белая рыба 330 г)
• репчатый лук - 50 г
• морковь - 200 г
• сельдерей - 50 г
• картофель - 250 г
• помидоры - 150 г
• лимоны - 100 г
• черный перец
• уксус - 15 г
• лавровый лист - 1 - 2 шт.
• яйца - 1 шт. + 1 желток
• кислое молоко - 150 г
• сливочное масло - 50 г

• В кипящий бульон, приготовленный из рыбных отходов, добавить нарезанный репчатый лук, морковь, сельдерей, затем картофель и после того как почти сварится - помидоры, нарезанные мелкими кубиками.

  Вместе с картофелем в бульон положить рыбу, очищенную от кожи и костей и нарезанную порциями. Добавить черный перец, лавровый лист и варить около 25 минут.

  В готовый суп влить внимательно заправку, чтобы не свернулась смесь яиц и молока. Добавить в суп кусочек свежего сливочного масла.

  При подаче желательно, чтобы, если бульон готовится из одного вида рыбы, порции, которые подаются с супом, должны быть из другого вида рыбы. Подавать уху рыбака с долькой лимона.

https://bonapeti.ru/recepty/r-172533-Уха_рыбака