Ингредиенты для коржей:

мед - 100 грамм (у меня гречишный),

вода - 100 грамм,

растительное масло без запаха - 100 грамм,

сахар - 100 грамм (у меня тростниковый),

какао - 3 столовых ложки,

мука около 400 грамм,

сода - 1 чайная ложка.

Для крема:

пюре клюквы - 200 грамм,

сахар - 200 грамм,

вода - 400 грамм,

манная крупа - 80 грамм.

Для глазури:

горький шоколад - 90 грамм,

растительное масло - 1 столовая ложка,

крутой кипяток - 3-4 столовых ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Первым делом сделаем тесто для коржей. Для этого в миске с толстым дном смешиваем мед, воду, сахар и растительное масло. Ставим на плиту и подогреваем, чтобы сахар растворился. Далее всыпаем соду и размешиваем. Масса начнет белеть и увеличиваться в размере. Размешиваем и снимаем с плиты. Всыпаем сюда какао и размешиваем до однородности. Даем массе остыть. Всыпаем муку (сразу всю не всыпайте) и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и даем ему постоять 30 минут.

2. Включаем духовку на 170 градусов. Вес теста получается около 800 грамм. Я испекла 12 коржей диаметром 18 см а остатки теста пустила на крошку для боков торта. Берем пергамент, кладем на него кусочек теста, накрываем полиэтиленом и раскатываем скалкой, нужного вам диаметра. Присыпать мукой не нужно. Выпекаем каждый корж 3-5 минут (зависит от вашей духовки). Готовые коржи остужаем.

3. Для крема я взяла замороженную клюкву. Вес ягод около 400 грамм Перебиваем ее блендером и перетираем через сито. Смешиваем в посуде пюре ягод с водой и сахаром (150 грамм), всыпаем манную крупу. Всё размешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Увариваем массу, постоянно помешивая, до хорошей густоты. Снимаем с плиты и пробуем на сахар. Всыпаем дополнительно по своему вкусу. У меня пошло еще 50 грамм сахара. Все размешиваем до однородности и оставляем остывать. Сверху можно накрыть пленкой в контакт. Когда крем достаточно остынет, взбиваем его миксером до более светлого состояния (около 2 минут).

4. Собираем торт в кольце. На каждый корж у меня пошло по 60 грамм крема. Когда торт соберем, то накрываем его пленкой и убираем в холод на 2 часа. Далее освобождаем торт из формы и остатки крема наносим на бока, и немного на верх торта.

Снова убираем в холод на 30 минут.

5. Приготовим глазурь. Шоколад разламываем и заливаем растительным маслом. Ставим в микроволновую печь и подогреваем, чтобы он растаял. Размешиваем массу и вливаем крутой кипяток по одной столовой ложке. При этом все сразу размешиваем. Получается отличная глянцевая глазурь. Достаем торт и заливаем его. Распределяем все по верху и бокам торта. Бока торта посыпаем крошкой от остатков коржей. Убираем торт в холод на 3 часа. У меня он стоял ночь.

Торт получается очень мягким.

Вес торта чуть больше 1 кг 400 грамм.

Приятного вам аппетита!