[600x800]

Состав:

• Корейка свиная – 2100 г;
• Соевый соус Терияки – 100 мл;
• Сироп кленовый – 0,5 ч.л.;
• Смесь специй (паприка красная+зеленая, лук, горчичное семя, тмин, перец черный, морковь) – 100 г;

Приготовление:

Кусок корейки разделить на 2 части (можно готовить 1 куском, тогда время посола следует увеличить);

[600x450]

Свиная корейка Терияки (шприцованная)

Соус Терияки смешать с сиропом и, с помощью маринатора (или шприца с толстой иглой), нашприцевать мясо со всех сторон маринадом;

Обмакнуть мясо со всех сторон в вытекший маринад и хорошо помассировать мясо для равномерного распределения маринада внутри него и впитывая остатки в мясо;

Обвалять мясо со всех сторон в смеси специй;

[600x450]

Свиная корейка Терияки (шприцованная)

Завакуумировать мясо (или положить в плотный пакет) и оставить мариноваться на 3-4 суток;

[600x450]

Свиная корейка Терияки (шприцованная)

По истечении времени выложить корейку на решетку д/ш, в мясо воткнуть температурный датчик (готовить в режиме с вентилятором, если такого режима нет, то предварительно мясо проветрить, чтобы поверхность была сухой), в течении 2-х часов поднять температуру д/ш до 80 градусов, готовить при этой температуре до достижения внутри мяса 69 градусов;

[600x450]

Свиная корейка Терияки (шприцованная)

Готовую корейку остудить, завернуть в пакет и охлаждать в холодильнике 8-10 часов;

Для пущего аромата после духовки я подкоптила её при температуре 50 градусов – 30 минут на дубовой щепе;

http://www.tanyamblog.ru/svinaya-koreyka-teriyaki-shpritsovannaya/