[600x447]
Ингредиенты: 
Для печенья 
- 200 г сахара 
- 110 г миндаля 
- 95 г яичных (белков примерно белки двух яиц) 
- 30 г сахара 
- розовый пищевой краситель 

Для крема 
- сок одного лимона 
- 30 г сахара 
- 100 г сливочного масла 

Приготовление: 
Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры.
Очистите миндаль от кожуры. 
Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры. 
Миндальную пудру смешайте с сахарной. 
Дважды пропустите смесь через мелкое сито. 
Отделите белки от желтков. 
Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги. 
Добавьте желтый пищевой краситель. 
Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой. 
Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась. 
Покройте противень пекарской бумагой. 
Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см. 
Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух. 
Дайте подсохнуть 30 минут. 
Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 С духовку на 13 минут. 
Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть. 
Взбейте масло электрическим миксером с сахарной пудрой и постепенно добавьте сок лимона. Выложите крем на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок. Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей. 
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!