| 8 | ||
| 120 | ||
| 2 | ||
| 2 | ||
| 1 | ||
| 1 | ||
| 175 | ||
| 40 | ||
| 130 | ||
| 90 | ||
| 1 | ||
| 2 | ||
| 160 | ||
| 500 | ||
| 1 | ||
| 700 | ||
| 100 | ||
| 3 | ||
| 1 | ||
| 1 | ||
Приготовление бисквита для торта
Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену. Желтки взбиваем с сахаром. Смешиваем все сухие ингредиенты. В растертые желтки добавляем белки (2/3 от общей массы) и начинаем небольшими порциями всыпать муку. Вмешиваем остальные белки. Сливочное масло растапливаем и аккуратно, по стенке, вливаем в тесто. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выливаем в форму тесто и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 45 минут.
Важно: в течение первых 15 минут после начала выпекания оставляем дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы в ней стабилизировалась температура.
Приготовление пропитки
Воду нагреваем с сахаром, снимаем с огня и, когда пропитка остынет, добавляем ликер.
Приготовление вишневого крема
Крахмал разводим с тремя столовыми ложками вишневого сока. Остальной сок доводим до кипения, добавляем сахар, лимонный сок и звездочку бадьяна. После того, как сироп покипит минуту, достаем бадьян, добавляем разведенный крахмал и вишню. Когда крем загустеет, снимаем его с огня. Добавляем немного ликера для аромата. Сливки взбиваем с сахарной пудрой.
Сборка торта
Готовый бисквит достаем из формы и охлаждаем. После разрезаем бисквит вдоль на три части и каждую пропитываем пропиткой. На нижний слой выкладываем сливки и вишню. Накрываем вторым коржом, покрываем его сливками и накрываем третьим коржом. Покрываем торт сливками, включая бока. Присыпаем торт тертым шоколадом, украшаем розочками из взбитых сливок и коктейльными вишенками. Даем настояться торту в течение 12 часов.