Автор этого рецепта - Акилежна - Лика Торжевская.
[300x225] [300x225] 

400 гр муки 
200 гр маргарина или масла 
150 гр сахара 
2 желтка 
3 ст ложки какао-порошка 
1 чайная ложка разрыхлителя 
2-4 столовые ложки холодной воды 

Для начинки: 
6 белков (4 +два у нас остались от теста ) 
2 ст ложки муки 
1 чайная ложка разрыхлителя 
200 гр сахара 
200 гр кокосовой стружки 

Для крема: 
600 мл молока 
200 гр сахара 
2 ложки крахмала 
2 ложки муки 
4 желтка (у нас остались от начинки) 
15 гр ванильного сахара 
200-250 гр сливочного масла 

Для глазури: 
200 гр шоколада 
50 гр масла 

Способ приготовления: 

Желтки перетереть с сахаром и маслом.
[400x300] 
[400x300] 

Муку просеять с какао-порошком и разрыхлителем. 
[400x300] 

Перемешать с желтковой массой. 
[400x300] 

Замешиваем однородное тесто. Месить нужно буквально пару секунд. 
[400x300] 

Поделить на две части. 
[400x300] 

Коржи раскатываем на пергаментной бумаге и скалкой равняем под размер вашего противня. У меня прямоугольный противень размером 21х32см. 
[400x300] 

Раскатанный корж переносим на противень выпекаем 6-8 минут, 
А второй корж с начинкой 20 минут. 
Для начинки взбить охлажденные белки, постепенно добавляем сахар. 
[400x300] 

Взбиваем до пышной массы.
[400x300] 
[400x300]
[400x300] 

Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем. 
Аккуратно соединить с белками (в три этапа). 
[400x300] 
[400x300] 
[400x300] 

Начинка готова. 
Равномерным слоем разравниваем начинку на раскатаном корже 
И выпекаем. 

Приготовление заварного крема: 

400 гр молока поставить на огонь, чтоб закипело. 
Картофельный крахмал перемешать с мукой. 
200 мл холодного молока смешать венчиком с желтками. 
Размешать с мукой и крахмалом до гладкой массы. 
Bвести в кипящее молоко. 
Непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты. 
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции - напоминает однородное пюре . 

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком. 
Остудить, периодически перемешивая . 
Важно, чтобы температура масла и заварного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания!!!!!!!! 

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. 
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером, чтоб масса была однородной. 
Заварную кашицу (должна быть охлажденной - иначе крем получится жидким), соединить со взбитым масляным кремом. Взбить до пышной воздушной массы . 
Крем поделить на две части. 
Одну часть намазываем в середину между коржами, а вторую на верх. 
На верх крема выливаем шоколадную глазурь. 
Дать пляцку настояться 5-6 часов. 
Перед подачей желательно его нагреть при комнатной температуре 30 минут и только после этого подавать. 

[400x300]

Источник 
.