[240x]

Соус «Сацебели»

Томатная паста	150	г
Виноградный сок	150	г
Кинза	50	г
Чеснок	2	зубчик
Хмели-сунели 1 ч.л.	1	ч.л.
Яблочный уксус 2 ч.л	2	ч.л.
Сухая аджика 1 ч.л.	1	ч.л.
Соль		по вкусу

Томатную пасту смешиваем с соком (лучше взять свежий сок). Чеснок измельчаем, кинзу рубим. В ступке перетираем сухую аджику, хмели-сунели, черный молотый перец и яблочный уксус. Смешиваем все ингредиенты.

Соус «Карри»

Растительное масло	2	ст.л.
Лук репчатый	2	шт
Помидор	3	шт
Семена горчицы	1	ч.л.
Вода	1	стакан
Имбирь свежий		по вкусу
Кокосовое молоко	1	стакан
Карри	30	г
Перец чили	1	шт
Паприка	1	ч.л.
Соль		по вкусу

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло рубленый лук, слегка обжариваем и добавляем нарезанное кубиком филе помидора (помидор без кожицы и семян). Тушим на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. После добавляем семена горчицы и стакан воды. Через минуту добавляем рубленый чили, тертый имбирь, кокосовое молоко (можно заменить водой) и карри. Перемешиваем и тушим на маленьком огне 10 минут. Для цвета добавляем немного паприки. В конце доводим соус до вкуса солью.

Соус тартар

Яичные желтки	2	шт
Рафинированное растительное масло	200	мл
Лимонный сок	1	ст.л.
Огурцы маринованные, средние	4	шт
Каперсы		по вкусу
Горчица зерновая	1	ч.л.
Зеленый лук		по вкусу
Соль		по вкусу

Яичные желтки взбиваем в белую пену. Постепенно вливаем растительное масло, следя за тем, чтобы предыдущая порция соединилась с яйцами. Перышко зеленого лука растираем в ступке с солью. Огурцы нарезаем небольшими кусочками.

http://www.smachno.ua/dir/recipes/sauces/15298.html