[показать]

Язык говяжий, вареный	1	шт
Масло растительное		по вкусу
Виноград белый	15	шт
Виноград черный	15	шт
Салатный микс		по вкусу
Перец чили	1	шт
Чеснок	4	по вкусу
Кунжут		по вкусу
Орехи грецкие	0.50	стакан
Базилик свежий или сушеный		по вкусу
Йогурт	100	мл
Соль		по вкусу
Перец		по вкусу

Приготовление салата

Язык разрезаем на две части и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. В конце жарки добавляем измельченный с небольшим количеством растительного масла чеснок (3 зубка).
Когда чеснок начнет подрумяниваться, снимаем язык с огня и нарезаем наискосок тонкими ломтиками. Засыпаем ломтики языка подсушенными в духовке кунжутными семечками и перемешиваем так, чтобы кунжут покрыл язык.
Виноград разрезаем на две части. Удаляем семечки у чили и нарезаем маленькими кусочками. Салат рвем руками и выкладываем подушкой на тарелку. Добавляем кусочки чили, виноград и ломтики языка. Заправляем салат соусом.

 

Приготовление орехового соуса

Орехи запекаем в разогретой до 200 С духовке 8 минут. Затем измельчаем в блендере. Добавляем листья базилика или сушеный базилик, йогурт, давленый чеснок, соль и перец. Хорошо взбиваем соус в блендере.

 

Тонкости приготовления салата с языком

Чтобы язык был более мягким, кладите его в кипяток и солите через 10 минут после начала варки.

Соус «Айоли»

Яичные желтки, вареные	5	шт
Масло растительное	1	ст.л.
Лимонный сок	1	ч.л.
Чеснок	3	зубчик
Перец		по вкусу
Соль		по вкусу

Желтки растираем с маслом. Добавляем лимоный сок, давленый чеснок, соль и перец. Хорошо взбиваем соус — он должен быть густой.

http://www.smachno.ua/dir/recipes/salads/15316.html

Пряный соус «Сезам»

Кунжутное масло	2	ст.л.
Яблочный уксус	2	ст.л.
Имбирь свежий	1	ст.л.
Кунжутные семечки	2	ч.л.
Сахар	1	ч.л.

Имбирь смешиваем с кунжутным маслом. Добавляем яблочный уксус, сахар, на кончике ножа перец, кунжутные семечки и соль. Взбиваем соус венчиком.