| 300 | ||
| 50 | ||
| 200 | ||
| 150 | ||
| 250 | ||
| 70 | ||
| 1 | ||
| 400 | ||
| 3 | ||
| 100 | ||
| 120 | ||
| 3 |
Приготовление теста для пирога
Просеянную муку смешиваем с сахаром. Холодное масло натираем на крупную терку прямо в муку. Соединяем муку с маслом до получения маслянистой крошки. Отсыпаем 1/4 часть получившегося теста, а в остальную добавляем 4 столовые ложки холодной воды. Замешиваем мягкое песочное тесто. При необходимости добавляем еще воду. Раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем в застеленную пергаментом разъемную форму. Формируем корж с бортиками. Помещаем форму с коржом на 30 минут в холодильник. Помещаем в холодильник отсыпанную масляно-мучную смесь.
Приготовление начинки для пирога
Берем два яйца и отделяем желтки от белков. Мак промываем, запариваем кипятком, заливаем кипящим молоком, добавляем сахар (70 г) и варим на маленьком огне 30 минут, периодически помешивая. Затем мак откидываем на сито и растираем в ступке, пока не начнет выделяться маковое молочко. Добавляем в маковую массу крахмал и яйцо.
Слегка взбиваем белки и желтки. Творог перетираем через сито, смешиваем с сахарной пудрой, сметаной и взбитыми желтками. Хорошо перемешиваем и в конце добавляем взбитые белки.
Совет: можно измельчить мак в блендере
Приготовление пирога
Форму с подготовленным коржом достаем из холодильника, по центру выкладываем мак в виде кольца, не доходя до бортиков 3-4 см. Пустоты заполняем творожной начинкой. Покрываем творожной начинкой и мак — его не должно быть видно. Масляно-мучную крошку смешиваем с молотым миндалем и посыпаем пирог. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут.