Грушевый пирог готовится в 3 этапа. Это тесто, сироп и франжипан – миндальный крем на основе масла и яиц.
Можно начать с сиропа. Для этого потребуется полбутылки белого вина. Выдержка тут значения, естественно, не имеет. Подойдет любое молодое европейское или южноамериканское вино. Его нужно вылить в небольшую кастрюльку и подогреть вместе с соком половины лимона 150 граммами сахара стручком ванили. После того как сироп разогреется, положите туда3 груши, разрезанные пополам и дождитесь загустевания сиропа.
Тесто для грушевого пирога делается довольно просто. Необходим взять 250 грамм муки, добавить 1 яйцо, а также 140 грамм холодного сливочного масла. Так чтобы удобно было резать его на брусочки. Все это выложить в миксер, добавить по щепотке соли и сахарной пудры и две столовые ложки холодного молока. После этого взбить до состояния однородности, завернуть в пищевую пленку и оставить ненадолго отдыхать.
Тем временем можно приготовить начинку для нашего грушевого пирога – франжипан или миндальный крем. Для этого необходимо 150 грамм миндаля, 150 грамм сахара и 150 грамм размякшего сливочного масла. Все в равной пропорции взбить в миксере, добавить 2 яйцаи примерно 20 грамм крахмала и снова перемешать в миксере.
После этого раскатать отдохнувшее уже тесто в форме примерно 40 см в диаметре и обрезать скалкой края теста. Выложить внутрь получившегося пирога миндальный крем, порезать в форму груши, вымоченные в винном сиропе и отправить всю эту красоту на полчаса в духовку при температуре 180 градусов.
После выпекания дать пирогу остыть и украсить лепестками миндаля. Получится праздничный десерт – грушевый пирог с миндалем.
( Свернуть )
[640x426] [640x426] [320x480] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [448x299] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426] [640x426]
РЕЦЕПТ: Для теста: 250 гр муки, 150 гр холодного сливочного масла, пощепотке соли и сахарной пудры, 1 яйцо и 2 столовые ложки холодного молока
Для сиропа: полбутылки белого вина, половинка стручка ванили, сок полвины лимона, 150 гр сахара, 3 груши, порезанные дольками
Для франжипана: по 150 гр мягкого сливочного масла, сахара и миндаля, 2 яйца и 20гр крахмала, лепестки миндаля для украшения