Ингредиенты
Порций: 4
- 1 кг корнеплодов (картофель, батат, морковь, пастернак, брюква и кольраби)
- 225 г лука-шалота или мелкого лука
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. крупной морской соли
- 1 ч. л. черного перца крупного помола
- несколько веточек свежего тимьяна
- несколько веточек свежего розмарина
- веточки тимьяна или розмарина для украшения (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:35мин › Общее время: 50мин
- Нагрейте духовку до 220°C. Почистите овощи. Крупные картофелины разрежьте на две или на четыре части. Крупную морковь и пастернак разрежьте вдоль на две части, затем каждую половину разрежьте еще поперек. Брюкву или кольраби порежьте крупными кусками (как картофель). Лук-шалот или мелкий репчатый лук готовьте целиком.
- Положите овощи в кастрюлю и залейте кипящей водой, чтобы только прикрыть их. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте прокипеть 5–7 мин. до полуготовности овощей.
- Слейте воду и выложите овощи на противень. Смажьте маслом, посыпьте солью и черным перцем. Положите веточки трав и поставьте в духовку.
- Запекайте 30–35 мин. до образования золотисто-коричневой корочки. В середине запекания переверните корнеплоды. Подавайте горячими, украсив веточками тмина или розмарина - по желанию.
Вариант
Можно добавить сладкий перец, тыкву, кабачок.
Варианты на любой вкус
• Овощи можно запекать одновременно с мясом или птицей. Это займет около 45 мин. при температуре духовки 200°C. * • Запекать можно и мелкие молодые овощи, например картофель, морковь, свеклу или репу. Очень вкусны также запеченные спаржа и тыква. Сбрызните бальзамическим уксусом или лимонным соком и посыпьте травами.
Достоинства
• Сочетание в одном блюде разных корнеплодов вместо одного запеченного картофеля обеспечивает целый букет вкусовых ощущений и питательных веществ: наряду с витамином С, который дает картофель, и бета-каротином из моркови мы получаем противораковые фитосоединения, которыми богата брюква. * • Все эти овощи радуют богатством вкуса и создают ощущение сытости, что позволяет сократить мясную порцию. Кроме того, они обеспечивают организм необходимой клетчаткой.
http://allrecipes.ru/recepty/osnovnyje-ingredienty.aspx?o_is=TopNav_1