Это цитата сообщения Motilek62 Оригинальное сообщение
Тыквенный чизкейк.
Тыквенный чизкейк: рецепты...
Без выпечки!
Для основы:
300 г печенья
100 г сливочного масла
Для начинки:
примерно 1 кг тыквы
250 г маскарпоне
250 г жирных сливок
2 ст. л. сахарной пудры
10 г желатина
Тыкву порезать на кусочки и отварить, я варила ее в пароварке 40 минут.
Желатин замочить в холодной кипяченной воде (примерно четверть стакана) на полчаса.
Очистить отваренную тыкву от корки и взбить в блендере. Добавить маскарпоне, сахарную пудру, перемешать миксером на низкой скорости и убрать в холодильник, пока делаем основу.
Измельчить печенье в мелкую крошку.
Добавить растопленное масло и перемешать.
Выложить в разъемную форму (у меня d 28 см), застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.
В желатин добавить еще четверть стакана воды и прогреть на плите до полного растворения.
Взбить сливки. Остудить желатин до комнатной температуры, достать из холодильника тыквенное пюре с маскарпоне и смешать его с желатином.
Ввести взбитые сливки, перемешать миксером на низкой скорости.
Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа или на ночь.
Украсить по желанию шоколадной крошкой.
Очень интересный и пикантный вкус получается. И цвет такой нежно- персиковый!
Для приготовления нам понадобится:
Для теста:
Печенье — 400 гр
Грецкий орех — 150 гр
Сахар — 100 гр
Масло сливочное — 150 гр
Для начинки:
Тыква — 500 гр
Сливочный сыр (Филадельфия) — 300 гр
Творог 9% — 100 гр
Сливки домашние — 100 мл
Яйца — 2 шт
Сахар — 100 гр
Ванилин — 1 пакетик
Мускатный орех — 1/1 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. Ложки
Тыкву очистить и нарезать на кусочки, выложить на противень и испечь в духовке до мягкости при 180С. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Грецкие орехи измельчить в блендере. Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, и сформировать бортики, мокрыми руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч. Разогреть духовку до 170ºС.Запечённую тыкву измельчить в пюре с помощью блендера. Добавить яйца, сливки, половину сахара, ванилин, мускатный орех, соль. Взбить миксером в однородную массу. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу,пока масса не станет абсолютно однородной. Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Украсить взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Печенья- 200 г (чтобы крошилось)
Сливочное масло- 100 г
Тыква- 300 г
Сливочный сыр("Филадельфия","рама-крем бонжур") - 800 г
Сметана- 0,5 стакана
Сахар- 1 стакан
Крахмал- 1 ч. л
Яйца- 4 шт
Щепотка корицы
Способ приготовление:
Сначала нужно приготовить основу для чизкейка.
Для этого требуется раскрошить печенье и смешать его с мягким маслом.
Затем плотно выложить в подготовленную форму для выпечки, сформировав из массы высокие бортики.
Тыкву помыть, нарезать крупными кусочками и запечь в духовке.
После этого потолочь до пюре образного состояния и добавить корицу.
Сливочный сыр, сметану, сахар и яйца взбить миксером до однородной массы.
Отделить треть, а в оставшуюся часть добавить тыквенное пюре с корицей.
Вылить на "тесто" массу с тыквой, затем, очень осторожно- массу без тыквы.
Сверху сверху налить немного тыквенной массы и палочкой сделать "мраморные" узоры.
Выпекать в духовке при 160- 170°(следите чтобы температура была не выше) в течении часа.
P.S. Сливочный сыр можно заменить мягким творогом, смешанным с плавлеными сырками.
Так дешевле, но вкус отличается.