Сацебели (грузинский соус к мясу или птице)
31-07-2013 11:16
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Из чего приготовить сацебели
Примерные пропорции продуктов для абхазских соусов сацебели таковы:
Плодово-ягодная основа:
если берете спелую (желтую или красную) или зеленую (неспелую) алычу, барбарис — надо 1 кг;
если есть готовый сок — гранатовый, ежевичный — 2 стакана;
если неспелый виноград — 0,5 кг.
Или помидоры — 1 кг.
Аджика — 1 ст. л.;
Чеснок — 2-3 дольки;
Соль по вкусу.
Пол пучка кинзы (киндзы) можно добавить в сацебели с зеленой алычой, в томатный сацебели, сацебели с зеленым виноградом.
Мяту (3-4 веточки) добавляют в сацебели с более выраженными фрутовыми нотами: из барбариса, спелой алычи. Можно положить ее и в гранатовый и ежевичный сацебели.
Приправлять можно сушеными молотыми пряностями — семенами кориандра, укропа, чабера (кондари), базилика и голубого пажитника (другие названия — фенугрек, донник синий, шамбала), хмели сунели или другими специями: смесью крупно молотого красного горького переца — 1– 2 чайные ложки и чайной ложкой куркумы (либо имеретинским шафраном).
http://amamam.ru/satsebeli-gruzinskij-sous-k-myasu-ili-pt/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote