Приправа з аличі
31-07-2013 11:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Приправа з аличі
Спосіб № 1
потрібно: 2 кг аличі, 1 кг помідорів, сіль, цукор, по 8-10 горошин запашного і чорного перцю, 5-6 бутонів гвоздики, 1 -2 г порошку кориці, 1 ст. ложка насіння коріандру.
Взяти зрілі плоди аличі, опустити їх на 2-3 хвилини в киплячу воду, остудити в холодній воді і зняти шкірку. Розварити з невеликою кількістю води (10%) і протерти через сито. М'ясисті плоди зрілих помідорів також опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, відразу ж охолодити в холодній воді і зняти шкірку.
Пюре з аличі підігрівати при помішуванні, додати нарізані скибочками помідори і уварювати 20-25 хвилин. Перед закінченням варіння додати за смаком сіль, цукор і прянощі. Фасувати в гарячому вигляді, укупоріть і витримати під ковдрою до повного охолодження. Подавати до холодних м'ясних закусок, м'яса, риби.
Спосіб № 2
потрібно: 2 кг аличі, 700 г помідорів, 200-300 г солодкого перцю, 300 г моркви, 200-250 г ріпчастої цибулі, 100-150 г часнику, сіль, цукор, по 8-10 горошин чорного і запашного перцю, 5-6 бутонів гвоздики, 1-2 г порошку кориці, 1 ст. ложка насіння коріандру.
Плоди аличі та помідорів підготувати, як у попередньому рецепті. Солодкий перець очистити від насіння і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати кільцями. Моркву очистити і натерти на тертці. У гаряче пюре з аличі покласти помідори, нарізані шматочками, солодкий перець, цибулю, моркву і подрібнений часник. Варити при помішуванні 25-30 хвилин, додати за смаком сіль і цукор, прянощі. Фасувати в гарячому вигляді, укупоріть і витримати під ковдрою до повного охолодження. Подавати до холодних м'ясних закусок, м'яса, риби.
Спосіб № 3
потрібно: 6 кг аличі, 500 г солодкого перцю, 300 г часнику, 300 г зелені коріандру, 300 г зелені петрушки, кропу, селери, сіль, чорний перець.
Зрілу здорову аличу розварити з невеликою кількістю води і протерти через рідке сито або друшляк. Солодкий перець очистити від насіння і дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. Часник очистити і подрібнити. Зелень промити і подрібнити. Пюре аличі довести до кипіння, всипати підготовлені овочі, додати за смаком сіль і чорний перець. Проварити при помішуванні 10 хвилин. Розфасувати в гарячому вигляді і закупорена. Подавати до м'яса, риби, холодних закусок.
Приправа «Яблуневий кабачок»
З зразкового розрахунку на 1 банку буде потрібно: 250 г цукіні, 180 г яблук, 2 ріпчасті цибулини, 1 корінь хрону, 175 г цукру, 5 ст. ложок винного оцту, сухі прянощі, сіль за смаком.
Цукіні нарізати кружечками, яблука - скибочками, цибулю - кубиками, хрін натерти на тертці. Все скласти в каструлю, посолити, довести до кипіння і варити 15 хвилин на слабкому вогні. Розфасувати у стерильні банки з загвинчуються кришками, закрити, перевернути догори дном і залишити на 15 хвилин до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
Кетчуп з червоної смородини
Буде потрібно 2 кг червоної смородини, 1 кг цукру, 250 мл 5% - ного винного оцту, 1 ст. ложка кориці, 2 ч. ложки меленої гвоздики, 1 ч. ложка перцю.
Очистити смородину від стеблинок, укласти в емальований посуд, розтерти міксером, додати всі інші компоненти і готувати при постійному помішуванні, знімаючи піну, близько 20 хвилин, до отримання щодо густого бульйону. Розлити в невеликі скляні банки і добре закупорити.
Можна скористатися звичайним оцтом (ні в якому разі не додавати оцтову есенцію - буде дуже кисло) такої ж концентрації, але це призведе до невеликого погіршення смаку.
http://megasite.in.ua/20695-domashneh-konservuvann...agotovok-marinad-pripravi.html
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote