[640x479]

На 4 порции:

крупа кускуса – 1 стакан
баранина – 600 г
сладкий перец – 1 шт.
морковь средняя – 1 шт.
картофель – 2 шт.
тыква – 150 г
цуккини (репа) – 150 г
лук репчатый – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
щепоть корицы
по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина
соль, черный перец.
[показать]

Приготовление.

Мясо вымыть, обсушить, порезать крупными кусками, посолить, поперчить, посыпать кориандром и тмином.
Очистить и мелко порезать 1 луковицу.
В сотейнике разогреть 4 ст. л. масла и обжаривать лук с мясом 10 мин.
[показать]
Добавить томатную пасту, влить 1л воды и готовить на среднем огне еще 5 мин.
Затем содержимое сотейника я переложила в большую огнеупорную форму с крышкой и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Овощи очистить, морковь и цуккини нарезать продольными кусками, крупно порезать картофель и тыкву, перец дольками..
[показать]
Заложить в форму с мясом морковь, лук и картофель, готовить 15 мин.
Затем добавить куски тыквы, цуккини и сладкий перец. Готовить еще 20 мин.
Незадолго до окончания приготовить крупу согласно инструкции на упаковке.
Полить кускус 2–3 разливными ложками бульона, образовавшегося при тушении мяса и овощей, и 1 ст. л. масла; посыпать корицей и хорошенько перемешать.
Выложить кускус в глубокое блюдо, сверху разложить куски мяса, по бокам овощи. Подавать горячим.http://kiskafanny.wordpress.com