[показать]

Клубника, сливки и шоколад — что может быть вкуснее?

основа

• 40 гр. шоколада
• 50 гр. сливочного масла
• 70 гр. сахара
• 2 яйца
• щепотка соли
• четверть чайной ложки разрыхлителя
• 2 ст. ложки какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 стакан муки

суфле

• 400 гр. замороженной клубники
• 0.5 стакана сахарной пудры
• 200 гр. сливок (33 проц.)
• 200 гр клубничного йогурта (йогуртер «Чудо»)
• 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина

дополнительно

• 60 гр. шоколада
• 1 ч. ложка растительного масла

Клубнику заранее переложить в миску, дать оттаять.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, прямоугольную или квадратную форму смазать сливочным маслом, по необходимости дно застелить пергаментом. Моя форма размером 26.5 на 20 см, глубиной 5.5 см.
Сливочное масло соединить в кастрюльке с поломанным шоколадом, растопить на водяной бане.
Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы, добавить шоколадно-масляную смесь, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем и какао, осторожно перемешать чтобы получилось однородное тесто.
Переложить тесто в форму, разровнять поверхность.

[показать]

Выпечь корж до готовности, остудить на решетке, затем форму в которой выпекался корж застелить пленкой так, чтобы края свисали, уложить в форму корж.

[показать]

С клубники слить сок который собрался в миске, должно получится 70-80 гр. жидкости, можно долить немного воды если сока будет недостаточно, сок подогреть и тщательно растворить в нем желатин (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), остудить желатиновую смесь.
Клубнику размять в пюре, добавить сахарную пудру и йогурт, влить желатин (следите чтобы обе смеси были примерно одинаковой температуры, иначе желатин сразу свернется), перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 25-30, как только она начнет застывать убрать из холодильника и хорошо взбить миксером. Взбить сливки, и добавить в клубничную массу, осторожно перемешать.

[показать]

Переложить суфле на корж в форму, разровнять поверхность.

[показать]

Форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Затем потянув за края пленки вытащить корж из формы, порезать на отдельные пирожные острым ножом. Шоколад смешать в миске с растительным маслом, растопить на водяной бане, полить пирожные.
Хранить пирожные в холодильнике.
Приятного чаепития!
Попробуйте клубнику заменить малиной, получается не менее вкусно.

автор: OLYA-V http://cookorama.net/blog/deserty/3100.html