Воздушные пирожные получаются чуть плотнее, чем традиционные эклеры.

Это потому, что в тесто добавлен сыр.

Вскипятите 1/2 стакана воды с 50гр сливочного масла

Размешайте 100гр муки и 1 ст.л. крахмала и всыпьте в кипящую воду.

Быстро размешайте, чтобы мука равномерно заварилась.

Снимите с огня и охладите.

Теперь добавьте, все время вымешивая,  по одному 3 яйца, как только тесто станет однородным и гладким,  всыпьте 100гр твердого, мелко натертого сыра.

Тщательно размешайте.

Раскалите до максимума духовку.

На сухой противень выложите при помощи чайной ложки небольшие булочки.

Пеките минут 15.

Булочки должны вдвое увеличиться в объеме и зарумяниться.

Охладите.

Натрите 100гр твердого сыра,

100гр постной ветчины,

добавьте 1 ч.л. тертого хрена,

1 ст.л. майонеза,

2 зубчика чеснока, мелко нарезанного,

черный молотый перец.

Разотрите получившуюся сырно-ветчинную пасту и разложите по надрезанным булочкам.

Украсьте зеленью и подайте на закусочный стол.

Кстати, булочки вкусны и без начинки!

http://povareshki.net/index.php?option=com_content...9-08-23-14-24-25&Itemid=65