[показать]

 

Ингредиенты для мусаки с баклажанами и картофелем:

мясной фарш — 500 грамм

баклажаны — 2 штуки

картофель — 2-4 штуки

помидоры — 2-3 штуки

репчатый лук — 2 штуки

чеснок — 2 зубчика

тёртый пармезан — 100 грамм

молоко — 500 миллилитров

сливочное масло — 2 столовых ложки

мука — 2 столовых ложки

мускатный орех — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

оливковое масло — для смазывания

Способ приготовления мусаки с баклажанами и картофелем:

Помойте картофель, выложите его в кастрюлю с холодной водой и нагрейте до закипания.

Варите картофель в течение 10 минут, потом выньте его из воды, почистите и нарежьте кружочками.

Затем почистите репчатый лук, помойте его и мелко нарежьте. Выложите его на сковородку, разогретую с оливковым маслом, и жарьте, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте к луку мясной фарш и жарьте, всё время разминая вилкой, минут 10.

Потом обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Переложите помидоры к фаршу с луком, добавьте туда же измельчённый чеснок, лавровый лист, поперчите и посолите. Потом всё хорошо перемешайте и тушите на протяжении одного часа. В конце выньте лавровый лист.

Тем временем помойте баклажаны, снимите с них кожицу и нарежьте их кружочками. Положите баклажаны в миску, пересыпьте солью и оставьте их на 15-20 минут, чтобы избавить их от горечи. Потом промойте их под струей холодной проточной воды. В отдельную миску натрите на крупной тёрке твёрдый сыр.   

Теперь займитесь приготовлением соуса. Для этого подогрейте молоко на медленном огне почти до кипения. В отдельной ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте к нему     муку и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Потом, всё время помешивая и вливая небольшими порциями горячее молоко, заварите однородный соус кремообразной консистенции. Посолите его, добавьте щепотку мускатного ореха, снова перемешайте и уберите с огня.

Далее смажьте маслом форму, равномерно выложите в неё картофельные кружочки, покройте их слоем баклажанов. На баклажаны выложите фарш, на него снова выложите слой картофеля, потом баклажаны. Каждый слой картофеля посолите и поперчите по вкусу.

Последний слой баклажанов посыпьте равномерным слоем тёртого сыра. А сыр покройте  приготовленным соусом. Поставьте мусаку в духовку, нагрев её до 190 градусов, и запекайте приблизительно 20 минут. Подавайте к столу в горячем виде.http://boginya.com