Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Перлотто
Вкусная перловая каша с лисичками. Перлотто ассоциируется с ризотто. Так оно и есть. Перлотто готовится по правилам ризотто. В постном варианте вместо мясного бульона берем овощной бульон.
Бульон овощной – 0,5-0,75л
Свежие или мороженые лисички или шампиньоны
Вино белое сухое. – 150 мл. Если готовите для детей – замените вино таким же количеством бульона.
Перловая крупа – 250г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Чеснок -2-3 зубка
Для овощного бульона почистить и порезать крупными кусочками небольшие корешки сельдерея, петрушки и моркови. Разрезать на 4 части репчатый лук. Можно добавить стебли от зелени петрушки и укропа. Залить все 1,25-1,5л воды, довести до кипения и варить 30-45 минут. Потом процедить.
Грибы почистить и порезать крупными кусочками.
Перловую крупу заранее замочить в воде на несколько часов. После промыть в проточной воде.
В кастрюле или в сковороде, в которой будем готовить, разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности.
Добавить перловую крупу, измельченный чеснок и лисички. Перемешать. Влить белое вино, бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить до мягкости крупы. Бульон можно подливать в несколько приемов, по мере его впитывания крупой.
Можно посыпать зеленью петрушки. Не в пост можно посыпать тертым сыром. За основу взят рецепт с ТВ-программы «Все буде добре».
Приятного аппетита!