Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Суп-пюре с белыми грибами
Супы-пюре я готовлю не часто. Но в этом случае, если приготовить суп из картофеля и грибов – получим обычный грибной суп. Вкусный, но не настолько, как суп-пюре. Не зря французы называют свои супы-пюре крем-супами. Вот такой однородный, густой, с насыщенным грибным вкусом крем-суп я сегодня приготовила.
Какие продукты нужны:
Картофель – 500г
Белые грибы свежие или мороженые – 500г
Сухие белые грибы – 50г
Лук репчатый – 1 луковица
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа
Масло сливочное – 3 ст. ложки
Сливки 20% - 150-200мл
Свежие грибы очистить и порезать кусочками.
Сухие грибы залить 1л теплой воды и отварить 20 минут. Вынуть грибы шумовкой.
Картофель порезать кубиками. В грибной бульон вкинуть картофель и свежие грибы. Долить воды, чтобы она была выше уровня картофеля и грибов на 3см. Варить 25-30 минут на умеренном огне. Процедить суп.
Грибы, картофель и половину масла в блендере превратить в однородное пюре.
Добавить сливки, соль и перец. Разбавить оставшимся бульоном до нужной консистенции. Поставить на огонь, но не кипятить.
Мелко порезать сухие грибы и лук. Обжарить их на оставшемся масле до румяности. Посолить и поперчить. Порубить зелень.
В тарелку налить суп, в центр выложить жареные грибы, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!