Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Куриный бульон с пельменями
Мне нравится бульон с пельменями, но раньше это были обычные пельмени. Сегодня захотелось испробовать себя в лепке «художественных» пельменей в виде «пионов» и «рыбок». Но лепить маленькие пельмени у меня терпенья не хватило бы. Решила приготовить по большому пельменю на порцию. И быстрее, и на крупных пельменях учиться легче.
Что надо:
Для бульона:
Любые части курицы – 500г
Лук репчатый неочищенный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перцы горошком – 5 шт.
Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки рубленой
Соль
Перец черный молотый
Для пельменей:
Мука – 300г + на подсыпку
Соль
Яйца – 1 шт.
Вода – 150мл
Фарш куриный – 300г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец черный молотый
Приготовление:
Вымыть куриное мясо, залить его 2,5л воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Вкинуть перцы горошком, лавровый лист, очищенную морковь и неочищенную, но разрезанную луковицу. Луковая шелуха даст бульону золотистый цвет. Варить до готовности мяса. Затем мясо можно оставить в супе или вынуть его и использовать в других блюдах, допустим в салате. Бульон посолить по вкусу.
Фарш можно приготовить также из любого куриного мяса. Хороший нежный светлый фарш будет из куриных грудок. На мой взгляд, фарш из окорочков может менее красивый, но вкуснее. К фаршу добавить соль, перец черный молотый, тертый лук. Все хорошо вымешать.
Замесить из муки, воды, соли и яйца обыкновенное пельменное тесто. Раскатать его.
Как делать пельмени-«пионы» нашла в интернете.
Блюдцем сделала круглые заготовки из теста, а дальше все по схеме.
Захотелось еще «рыбок».
Получись большие «китайские карпы».
Осталось отварить «пионы» и «рыбки» в большом количестве кипящей посоленной воды 5-7 минут после всплытия. Вынуть шумовкой.
В тарелку налить бульон, положить пельменное изделие, посыпать зеленью и молотым перцем.
Приятного аппетита!