Это цитата сообщения LE-NU-SEA Оригинальное сообщение

Террин из печени

[600x399]

Ингредиенты на 8-10 порций:

500 г говяжьей печени,
250 мл молока,
150 г сала,
250 г бекона,
2 луковицы,
1 морковка,
2 зубчика чеснока,
2 яйца,
1 лавровый лист,
8 горошин черного перца,
0,25 ч. л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч. л. сухого розмарина,
2 ст. л. бренди,
соль, растительное масло

ШАГ-1
Печень вымыть, снять с нее тонкую пленку и разрезать на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложить печенку в миску, влить молоко, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 2–3 ч.

ШАГ-2
Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости, 6 мин.
Сало нарезать небольшими кусками.
Одно яйцо сварить вкрутую.
Печень вынуть из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустить через мясорубку.
Добавить в получившийся фарш бренди, сырое яйцо, соль, мускатный орех, розмарин и размолотый черный перец.
Все тщательно перемешать.

ШАГ-3
Форму для паштета застелить двумя слоями фольги, затем выложить полосками бекона.
Аккуратно поместить внутрь печеночный фарш.

ШАГ-4
Закрыть верх паштета беконом, положить лавровый лист.
Накрыть листом фольги, поставить в форму большего размера, наполненную водой, и запекать в заранее разогретой до 190 °С духовке 1,5 ч.

ШАГ-5
Вынуть форму из духовки.
Не снимая фольгу, аккуратно слить выделившийся от запекания сок.
Поставить паштет под гнет на 1 ч.
Вновь слить сок.

ШАГ-6
Достать паштет из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 ч.

Приятного аппетита!

Из группы"В гостях у Елены"на сайте одноклассники.