Рецептура на банку 0,5 л

грибы (подготовленные) - 250 гр,
лук жареный - 175 гр,
масло растительное - 70 гр,
уксус 6% - 15 гр.

Для грибной икры из свежих грибов годятся все маслята, опята, лисички и другие. Чистим, промываем, режем на кусочки. Складываем в нержавеющую посуду, добавляем на 1 кг веса - 150 мл воды, 40 - 45 гр соли, ставим на умеренный огонь и варим около часа.
Во время варки грибы перемешиваем несколько раз деревянной ложкой и снимаем пену шумовкой. Как только грибы осядут на дно и рассол станет прозрачным, что является признаком готовности, достаем шумовкой и горячими пропускаем через мясорубку (блендер) или мелко рубим ножом, кому как по вкусу.

Лук моем, режем на кружочки и слегка обжариваем до румянца. Пропускаем через мясорубку и добавляем к грибам. Можно добавить мелкорубленную зелень петрушки и укропа.

После объединения грибов, лука и зелени, добавляем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и плотно укладываем в чистые прошпаренные банки. Накрываем крышками и стерилизуем по 40 минут каждую банку по 0,5 л.
Источник подробный и еще рецепты грибной икры - http://gotovim-doma-retsepty.ru/gribnye-blyuda/gribnaya-ikra-na-zimu
Аля-М