Это цитата сообщения МОНЮШКА Оригинальное сообщение

Блинный торт Крепвиль

Предлагаю приготовить настоящий французский торт с красивым названием «Крепвиль». По сути это обычный блинный торт с заварным кремом, однако благодаря маленьким секретам французской кухни, тортик получается таким вкусным и душистым, что никого не оставит равнодушным. Непременно попробуйте, тем более что блинный торт Крепвиль готовится быстро, просто и приятно. Итак, делюсь рецептом от настоящего французского повара)))

Ингредиенты:

тесто для блинов:

250 гр. муки
3 яйца
1/2 л. молока
1 щепотка соли
цедра апельсина
30 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (по желанию)
растительное масло

заварной крем:

1/2 л. молока
100 гр. сахара
4 желтка
2 ст.л. муки с горкой
100 гр. изюма
3 ст.л. рома (по желанию)
ваниль на кончике ножа
сахарная пудра для украшения

Блины для торта Крепвиль

Первым делом приготовим блины. Блины для Крепвиля отличаются от традиционных русских блинов тем, что они содержат цедру апельсина и сливочное масло. Для данного количества ингредиентов нам потребуется цедра половинки апельсина. Помытый апельсин трем на мелкую терку. Снимаем только оранжевую часть кожуры, именно в ней содержатся ароматические масла (белая часть кожуры дает горечь).

Отмеряем 250 грамм муки. Обращаю внимание, что в стакан объемом 250 мл. входит 130 гр. муки, если насыпать без горки. Таким образом, отмеряем два стакана без горки. Добавляем три яйца, сахар, щепотку соли.

Добавляем в тесто цедру половины апельсина, предварительно нагретое сливочное масло и молоко.

Взбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. Для этих целей удобно использовать блендер или миксер.

В тесто для блинного торта добавляем столовую ложку рома или коньяка.

Берем сковороду для блинов, хорошо разогреваем на огне, смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем лучше — растительное масло не должно чувствоваться в торте.

Наливаем порцию теста на горячую сковороду. Блины должны быть не очень тонкими.

Печем блин с одной стороны.
Затем переворачиваем блин на другую сторону.

Готовые блинчики складываем на тарелочку. Из данной порции выходит 12–14 блинов в зависимости от диаметра сковороды.

Заварной крем для торта Крепвиль


Отделяем желтки от белков. Для этого заварного крема используем только желтки.

Кладем две ложки муки. Ложки набираем с горкой.

Высыпаем половину сахара, кладем ваниль.

Хорошо перемешиваем веничком. Смесь получается довольно густой, но пусть это вас не смущает.

Добавляем 2–3 ст.л. коньяка, перемешиваем. Смесь становится более жидкой и однородной. Вместо коньяка можно добавить обычной воды.

Кастрюлю с молоком ставим на огонь. Добавляем оставшуюся порцию сахара.

Часть теплого молока вливаем в желтковую смесь. Мешаем веничком.

Получившуюся смесь вливаем в кастрюлю с теплым молоком. Не переставая помешивать веничком, доводим до кипения.

Заварной крем для блинного торта Крепвиль варим 2–3 минуты до загустения.

Готовый крем убираем с огня. Кладем предварительно запаренный изюм.

Приготовления блинного торта

Пока крем не остыл, собираем наш блинный тортик. Самый толстый блин кладем на низ. Смазываем заварным кремом. Затем кладем второй блин и т. д., пока не закончатся все блины. Последний блин намазывать кремом не нужно.

Торт Крепвиль ставим на несколько часов в холодильник, чтобы заварной крем хорошо застыл. Если этого не сделать и начать есть еще теплый торт, то блины будут «ездить» в торте.

Непосредственно перед подачей на стол блинный торт обильно посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, насыпаем ее через ситечко.

Очень вкусный и ароматный торт Крепвиль подаем к чаю.

[показать]