[700x465]

Тесто для 12-15 капкейков: 
120 г. сливочного масла, комнатной температуры, 
120 г. сахара,
2 яйца, 
160 г. пшеничной муки, 
2 ч.л. разрыхлителя, 
160 г. жирного однородного творога, 
60 г. грецких орехов, 
60 г. мандаринового сока (от 2 небольших мандаринок), 
цедра 2-х мандарин - 5-6 г.,
щепотка соли. 

Крем: 
200 г. отвешенной сметаны/сливочного сыра, 
4 ст.л. (100 г.) сахарной пудры, 
цедра 1 мандарина (3 г.). 

- Как приготовить: 

Тесто для капкейков: 
Духовку не разогреваем! 
Бумажные формочки (если используете) вкладываем в металлические. 
Грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде в течении 15 мин и снимаем шкурку. С жаренных орехов она хорошо сходит, особенно, если высыпать орехи на сухое полотенце и потереть - шкурка сама отойдет. Измельчаем орехи в блендере или кофемолке импульсными движениями, чтобы масло не отделилось и орехи не стали "мокрыми". 
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем, смешиваем с измельченными орехами. 
Мягкое масло взбиваем с сахаром в пышный светлый крем. Протираем творог через сито или пробиваем блендером, добавляем к маслу, взбиваем. 
По одному вводим яйца, если вдруг масса начала сворачиваться - добавляем https://vk.com/tort_recept ложку мучной смеси и продолжаем взбивать. 
Смешиваем сухие и мокрые ингредиенты. Вводим мандариновую цедру и мандариновый сок. Перемешиваем до однородности, перекладываем тесто в кондитерский мешок и заполняем формочки на 3/4. 
Отправляем в духовку, выставляем температуру 180*С и выпекаем в течении 25 мин. до "сухой спички". Достаём из духовки, остужаем на решётке до комнатной температуры. Если образовались сверху горки - остужаем "вниз головой". 

Крем: 
Отвешенную сметану или сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой, добавляем мандариновую цедру. 
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсаживаем "розочки" на капкейки. Сверху украшаем дольками мандарин. 
Автор: Ольга
Источник: vkusnozhit.blogspot.ru