• 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
• 500 г картофеля
• 300 г свежей капусты
• 400 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 г лука
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. уксуса 6%
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень по вкусу

[300x225]Мясо залить водой, варить 1.5 часа.

[300x225]Затем мясо нарезать небольшими кусочками.

[300x225]Добавить в бульон.

[300x225]Лук мелко покрошить.

[300x225]Морковь натереть на средней терке.

[300x225]Капусту нашинковать тонкой соломкой.

[300x225]Свеклу нарезать тонкой соломкой.

[300x225]Свеклу обжарить на растительном масле.

[300x225]Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.

[300x225]На растительном масле обжарить лук.

[300x225]Добавить морковь, обжарить.

[300x225]Картофель нарезать кубиками или брусочками.

[300x225]В кипящий бульон добавить картофель, посолить.

[300x225]Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.

[300x225]Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.

[300x225]Добавить лук и морковь.

[300x225]Следом добавить лавровый лист. Если необходимо, посолить, поперчить.

[300x225]Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут. 
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html