Ингредиенты:

 

10-15 крупных картофелин

100 г сушеных грибов

1 луковица

1/2 стакана грибного бульона

2 ст. л. сметаны

1 ст. л. муки

 

Приготовление:

 

Отварить или запечь клубни картофеля до готовности, затем из каждого так вынуть мякиш, чтобы получилась лодочка со стенками, при этом надо срезать часть клубня — потом ею нужно будет накрывать картофель.

Грибы отварить до готовности, процедить жидкость, порубить и добавить в сковороду к обжаренной луковице.

Всыпать 1 столовую ложку муки и перемешать, влить 1/2 стакана бульона, перекипятить, положить сметану, подсолить и перемешать, прогреть, выложить начинку на картофель.

Выложить фаршированные клубни в емкость, накрыть срезанными частями и запечь. Перед запеканием можно полить картофель сметаной и растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.

Ингредиенты:

 

4 картофелины

420 г белой фасоли (банка консервированной)

3/4 стакана воды

от половины до целого стакана сыра

1/2 ч. л. соли

1 пучок брокколи

4 зубчика чеснока

1 ст. л. оливкового масла

1 щепотка красного перца

 

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 200°С. Равномерно протыкаем картофель вилкой. Помещаем в духовку и запекаем около 45-50 минут.

В это время разделяем брокколи на соцветия. Пропускаем их через мясорубку и пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавилку. В большой сковороде нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла и добавляем туда чеснок. Примерно через 30 секунд кидаем щепотку красного перца и брокколи. Тушим брокколи до тех пор, пока соцветия не станут мягкими, — примерно 5-7 минут.

Открываем банку фасоли, сливаем рассол и промываем ее. В блендере смешиваем фасоль, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сыра и 1/2 чайной ложки соли. Можно по желанию добавить дополнительные приправы или воды, чтобы сделать соус более жидким.

Когда картофель пропечется, аккуратно удаляем большую часть мякоти. В каждую картофелину добавляем фасолевую смесь, а сверху — соцветия брокколи в сырной смеси. Помещаем картофель в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. Подавать картофель теплым.

Ингредиенты:

 

4 печеных картофеля

1 ч. л. оливкового масла

1 ч. л. порошка чили

100 г зеленого свежего нарезанного чили 

1 банка высушенных черных бобов

3/4 стакана воды

сметана

авокадо, порезанное кубиками

листья свежей кинзы

 

Приготовление:

 

В сковороде нагреваем оливковое масло, туда же добавляем порошок чили и ждем, пока появится аромат, около 1 минуты.

Затем кладем чили, бобы и тушим, пока масса немного не загустеет.

После этого ее можно выкладывать на печеный картофель. Также сверху картофель посыпаем сыром, кубиками авокадо, кинзой и поливаем сметаной.

Ингредиенты:

 

2 больших картофеля

морская соль

сливочное масло или оливковое масло

2 большие горсти руколы

1 ст. л. шампанского или уксуса

1 ч. л. горчицы

яичный желток

100 мл оливкового масла

2 ст. л. тертого пармезана

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

 

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 200°С. Картофель моем щеткой, обсушиваем, равномерно протыкаем вилкой и щедро посыпаем морской солью. Выпекаем до готовности. Это может занять около часа или чуть меньше, в зависимости от размеров картофеля.

В то время как картофель запекается, делаем соус. Взбиваем уксус, горчицу, яичный желток и оливковое масло с большой щепоткой соли. Затем добавляем сыр, а чуть позже и лимонный сок. Пробуем соус, если все устраивает, откладываем.

Разрезаем каждую картофелину крест-накрест и, держа за его концы, немного разводим в стороны. Таким способом образуется место для нашей начинки. Добавляем в середину каждой картофелины кусочек сливочного масла или ложечку оливкового масла, затем — соус и немного соли. Перемешиваем руколу с большим количеством соуса и тоже закладываем ее в картофель.