Торт «Ноктюрн». Музыка для души…

Для приготовления теста  на один корж нам понадобится:

творог 200г,

сахар 4 стол.ложки,

сливочного масла 100г,

лимонная цедра,

разрыхлитель 1,5 ч. ложки,

мука 2,5 стакана,

желтки — 2 штуки.

Для начинки нам понадобится:

творог 750г, 3 яйца, цедра мандарина, сметана 250г, сахар 100г и сливочное масло 100г, любые сезонный фрукты, в данном случае очищенные мандарины.

Приготовление:

Соединяем яичные желтки с творогом. Добавляем 100г сливочного масла. Соединяем разрыхлитель с  просеянной мукой. Для того, чтобы тесто было воздушным добавляем цедру лимона, всю муку высыпаем сразу в получившуюся творожную массу. И хорошенько замешиваем. Тесто становится очень эластичное. Делим тесто на основной корж и на бортик для торта.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Раскатываем корж, по форме [300x183]противня, выкладываем только нижнюю часть. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180° 10 минут. Сделаем высокие  бортики и пока готовим начинку, ставим противень с бортиком в холодильник.

Для начинки: 750грамм творога, 3 яичных белка, взбить. Затем добавим 250г сметаны, сахар 100грамм, сливочного масла размягченного 100г, все перемешать до однородной массы и добавить цедру 1 мандарина. Снова все тщательно перемешать.

Очистить мандарины от кожуры и тоненькой шкурки, оставить только мякоть. Соединяем  большую часть мандарин с  готовой начинкой. Выкладываем готовый корж в форму с бортиком, заделываем все щели тестом, выливаем начинку с мандаринами, затем сверху украшаем оставшимися мандаринами. Ставим в духовку при температуре 180°в течение часа. Чтобы избежать горелой корочки, сразу оберните противень фольгой. Готовый пирог должен остыть, подавать к чаю!