Профитроли!

Недавно решила побаловать себя настоящим французским лакомством — профитролями! Ведь в магазине они стоят около 5евро за килограмм, да и начинки там совсем мало! Значит профитроли!!! Ну что же попробуем приготовить..

А для начала, расскажу, что это такое эти профитроли! Профитроли — это миниатюрные пирожные из заварного теста с различными начинками. В переводе с французского, профитроли означают незначительное денежное вознаграждение!

Для приготовления профитролей с яблочным муссом нам понадобятся:

Вода -125 мл, [300x224]

Молоко-125 мл,

Мука- 150г,

Яйца- 4-5 штук,

Сливочное масло-100г,

1пакетик ванильного сахара,

Сахар-150г,

Соль- шепотка.

Для яблочного мусса:

Яблоки- 1кг,

Манная крупа -80г,

Лимон 1\2 шт.,

Соль щепотка,

немного ванили,

Сахар -150г.

 

Приготовление заварного теста:

Соединить воду, молоко, масло и сахар и щепотку соли. Довести смесь до кипения, добавить муку (сразу всю). Хорошо все перемешать в шар. Дать тесту остыть до температуры 60°. Затем можно по одному вводить яйца, постоянно помешивая тесто. Яиц добавить столько, чтобы тесто по консистенции напоминало тесто на оладьи, т.е тесто не должно быть жидким и не должно быть слишком густым.

На противень выстеленный бумагой для выпечки формируем профитроли из кондитерского мешка, его можно заменить обычным чистым пакетом.

Выпекать профитроли следует 10 минут при температуре 200°, а затем снизить температуру до 180° и пропекать еще 10 минут.  Ни в коем случае не открывать первые 10 минут духовку, а то профитроли могут сесть!

Для приготовления яблочного мусса необходимо нарезать большими кубиками яблоки и варить их в воде минут 15-20. Приготовить карамель из сахара и смешать с протертыми яблоками и водой, в которой они варились. Проварить 5 минут. Затем добавить манную крупу, помешивая венчиком. Через 10 минут снять с огня, охладить. Начинить яблочным муссом профитроли! Присыпать сахарной пудрой! Важно, что и мусс и профитроли должны остыть, прежде чем их начинять!

Приятного чаепития!