Выращивание кулинарных трав

При выращивании трав, самое важное требование — хороший дренаж.  Если ваша почва состоит из тяжелой глины, у вас есть возможность рассмотреть вариант с поднятием грядки по примеру клумбы.

Добавить много компоста в посадочные лунки и использовать его в качестве посыпки вокруг каждого растения, но применяются удобрения скупо.  Такое удобрение стимулирует быстрый рост растений.

Сушить  зелень  и травы можно как обычным способом, положив  в один слой на сухой лист бумаги, или полотенца, так и с помощью СВЧ-печь.  Поместите их в печь на 1-2 минуты  - на высокую мощность  и затем,  дайте им остыть.  Если они не хрупкие,  вам нужно будет немного их измельчить, затем снова отправить в печь на 30секунд. Просто повторяем эти действия, пока ваши травы полностью не высушатся, и будут крошиться легко. Не пытайтесь ускорить этот процесс, возможен перегрев и травы сгорят.

[300x240]

Однолетние Кулинарные Травы

1. Базилик (Ocimum basilicum)- огород не будет полным, по крайней мере, без одного вида Базилика. Вы можете пробовать несколько новых сортов, каждый сезон. Есть фиолетовые сорта  («Темный Опал » и » Фиолетовые Оборки’), лимонного цвета  («Сладкий Дэни’) и сорта с очень крупными листьями.
2. Сельдерей (Apium graveolens ), — известно мало трав, которые являются очень полезными для приготовления пищи — листья и корень сельдерея как раз подходят для многих блюд. Это растение можно легко добавлять для вкуса супов и рагу. Это ближайший родственник петрушки. Но пришли они на наш огород разными путями: петрушка – с гор, а сельдерей – с болот.
3. Душистый чабер (Satureja hortensis) — Однолетнее душистое растение. Я думаю, что вкус немного напоминает  острый перец. Это одна из самых неприхотливых однолетних трав.
4. Петрушка (Petroselinum)—Знатоки предпочитают широколиственные сорта Итальянской петрушки (П. var. neapolitanum), бывают сорта и с кудрявыми листьями. Ярко-зеленая листва дополняет любой цветник. Распространенная ошибка заключается в том, что петрушку нельзя пересаживать, и что она должна быть посажена там, где она постоянно будет расти. Так вот, где бы вы ее не посеяли- пересаживайте хоть в горшок, она вытерпит все!
5. Сладкий майоран (Душица majorana)—Майоран — это один из традиционных растений, используемых в «Букет Гарни». Обычно выращивается как однолетнее, майоран напоминает орегано, но имеет мягкий вкус.  Растить нужно именно так, как вы  выращиваете самые нежные травы — много солнца и очень хороший дренаж.
6. Укроп (Anethum graveolens) — всем известное однолетнее травянистое растение, обладающее сильным пряным запахом.
7. Розмарин (Rosmarinus officinalis),- это ароматный вечнозеленый кустарник, у которого тонкие похожие на иголки листья.

[300x160] Источник  http://domashniydom.ru/?p=852#more-852

Многолетние Кулинарные Травы

1. Лук-резанец (Allium schoenoprasum)— многолетнее растение семейства луковых, которое отличается сильным ветвлением. Лук — один из наиболее неприхотливых растений. Он цветет весной милыми фиолетовыми цветами, которые тоже подходят для посыпки сверху многих блюд. Он не привередлив  к почве или свету, так что он может находиться практически в любом месте.
2. Орегано (Душица vulgare)—Лучшие орегано для приготовления пищи — Греческий орегано. Также он очень ароматный, а листья и маленькие багровые цветы любят пчелы. Использовать можно как приправу к итальянским блюдам или пицце.
3. Французский Эстрагон (Artemisia dracunculus) — обладает острым вкусом, запах похож на анисовый. Эстрагон имеет сладкий запах и вкус, и является самым известным для использования в салаты с уксусом.
4. Горный чабер (Satureja Монтана) — Многолетние версии бобовых трав. Имеет острый вкус, который хорошо применяют в тушеные блюда и супы
5. Мелисса (Melissa officinalis) -Это член семьи мяты, но не инвазивный как свой родственник. Листья обладают прекрасным лимонным запахом и вкусом, и вы можете использовать их практически в любой рецепт, который призывает к лимонному соку. Очень хорошо сочетается с чаями.
6. Шалфей (Salvia officinalis) — это очень привлекательное серо-зеленое растение,  лучше всего известен за его использование в качестве травяной начинки.  Если вы никогда не использовали свежего шалфея, стоит растить, просто чтобы посмотреть, какую разницу он придает вашим любимым рецептам.
7. Мятф (Méntha)- Большинство видов очень ароматны и содержат много ментола.

Букет Гарни используется для украшения  и улучшения вкусов гарниров, тушенных блюд и супов. Для примера: 4 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 1 лавровый лист, 1 веточка майорана — связать все в пучок.  Добавить один букет на каждые два литра супа около 20 минут, пока суп — варится.