livetoy  
ЛЕЧЕ
3 л кручённых помидор.
5 кг перца(не очищенного)
3 ст.л соли
400 грамм сахара
1 ст ложка эссенции
0,5 рафинированного масла.

В кастрюлю кладём -помидоры,масло,сахар,соль всё перемешиваем и после закипания кладём резаный и очищанный перец,кипятим минут 15(здесь нужно пробовать,кто то любит мягче,а кто то жёстче)потом выливаем 1 ст.ложку эссенции перемешиваем и раскладываем в стерильные банки(я стерилизую в духовке),закатываем и на сутки под шубу крышками вниз,до полного остывания.
 анютаклим

  олечка3010
На 1 кг синих 2 шт крупных луковиц порезать кольцами, замариновать в отдельной посуде в воде с уксусом и сахаром.
Синие почистить, порезать кольцами (2 см толщиной), поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон и перекладывать в большом судке слоями: лук, синие, лук, синие и т.д.
Маринад:
1 стакан воды, 1 ч л соли, 1 ст л сахара, 2 лавровых листа, 5 шт горошин перца черного - закипятить, снять с огня, добавить 2 ст л уксуса.
Залить синие с луком горячим маринадом. В судок сверху перед заливкой маринадом добавить 2 зубочка чеснока и оставить открытым до полного остывания. 1 сутки настоять в холодильнике.
Nika)))
Икра кабачковая
Кабачки очистить, убрать сердцевину.
3 кг кабачков перекрутить на мясорубке, добавить маленькую пачку майонеза "Европейский", тушить два час.
400 гр. лука поджарить в 0,5 стакана масла и добавить в кабачки. Добавить 1 стакан сахара, 1 столовую ложку соли, 0,5 л томатной пасты – кипятить 45 минут.
За 5 минут до конца добавить 2-3 зубка чеснока порезанного.
Выход с 3 кг - 3 литра.
 virusik
Закуска кабачковая
2 кг кабачков натереть на крупной терке
1,5 кг красных помидор (я измельчаю комбайном)
0,5 стакана чеснока (прокрутить через мясорубку или выдавить через чеснокодавилку)
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки соли
0,5 стакана песка
0,5 стакана уксуса (пропорция - 1 ч.л. уксусной эссенции на 20 ч.л. воды)
Тушить 40 минут. Раскладываем в банки и закатываем.
P.S. В рецепте ничего не сказано, но я добавляю чеснок и уксус минут за 15 до конца.
 =*Marishka*=
рецепт салата "СИНЕНЬКИЕ С ФАСОЛЬЮ"
1кг фасоли отварить до полуготовности,
2кг синих режем кубиками,
0,5кг моркови натереть на терку,
0,5кг лука нарезать полукольцами или четвертинками,
0,5кг сладкого перца нарезать соломкой.
Еще понадобиться 2,5л томата, 0,5л растительного масла, 150г сахара, 70г соли, 1 горькая перчина, зелень по желанию.
Все компоненты смешать в одной посуде и кипятить 1 час (с момента закипания). Почти в конце добавить фасоль(т.к. она у нас уже почти готова) в конце варки добавить 100г уксуса. Раскладываем по стер. банкам и закатываем.
Еще можно сделать такой салат с кабачками. Все продукты в таком же количестве, только варить 30 минут. И за 10 минут до конца варки добавить чеснок(кол-во берите на ваше усмотрение,кому сколько нравится)
Выход: 11-12 0,5 баночек .
консервированый СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
На 4л воды:
2стакан сахара;
1стакан растит.масла;
3ст.ложки соли с горкой;
400г уксуса.
Закипятить рассол. В кипящий рассол ложим перец и провариваем 5-8мин. В стерил. банку на дно кладем 3 зубчика чеснока,петрушку,6-8 горошин горького черного перца. Накладываем перец,заливаем рассолом и закатываем.
 Кырка
рецепт кабачков по-корейски: 3кг кабачков, 0,5кг моркови натереть на корейской терке, 0,5кг лука, 5шт болгарского перца нарезать соломкой, 150г чеснока измельчить. Все смешать добавить 1ст сахара 1ст растительного масла, 1ст столового уксуса 2ст.л. соли и пакетик приправы для моркови по-корейски. Перемешать и оставить на 3часа. Разложить по банкам, стерилизовать 0,5 банки-15мин., 0,7-20мин.
получается очень необычный и вкусный салат.
 правда
"Икра из зеленых помидор"

3 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг моркови
10-15 шт болгарского перца
3 столов. ложки соли
300 гр.сахара
0,5 литра растит.масла
Все перекрутить и варить на медленном огне 1,5 часа
Икру разложить по банкам и закатать!
  luida

Огурчики по-корейски Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.

Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
Всем приятного аппетита! [показать]

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ [показать]
Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Измельчить зелень петрушки. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70 °С и разлить в подготовленные банки из расчета две столовые ложки на литровую банку.
Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 55 минут, литровые — 65 минут.
1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20—25 г соли, 40—50 г сахара, 1—2 ст. ложки уксуса, 5—6 горошин душистого перца.

 marylebedewa
приготовление болгарского перца в заливке!!! В моей семье баночки с этим лакомством улетают со скоростью света!!! Попробуйте!!! Приятного аппетита!!!

Необходимо:

• 500гр томатной пасты (я всегда беру "Краснодарскую")
• 500гр воды
• 1 столовая ложка соли (мелкой) с горкой
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана 9%-го уксуса
• 3 кг болгарского перца

Перец порезать вдоль на несколько частей, не мелко. Добавить в большую кастрюлю все игридиенты, кроме уксуса. Перемешать, кипятить 20 минут после закипания, не больше, иначе перец размякнет. Перед снятием добавить уксус. Разложить по банкам и закатать. Из предложенного количества получается примерно 3,5-4 литра перчиков. Я закатываю в 700гр-ые баночки с закручивающимися крышками, удобно, быстро, надежно!!!! У меня получается 5-6 банок. Приятного вам аппетита!!!! [показать]

мои рецепты

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С БАКЛАЖАНАМИ.

Натереть свеклу на крупной терке и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить баклажаны (предварительно пропустить через мясорубку).
Сложить все вместе, добавить уксус, соль, чеснок и тушить 15мин. Разложить по банкам и закатать. Прогреть в "шубе".
На 1 крупную свеклу - 0,5кг баклажанов, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка 9% уксуса, соль по вкусу.
Можно без чеснока.

ЛЕНИВЫЕ ПОМИДОРЫ

помидоры по этому рецепту очень вкусные, но хранить надо банки в холодном месте.
Помидоры разложить по банкам и залить холодным рассолом, закрыть капроновой крышкой.
Рассол: на 10л воды - 12стак. сахара, 1стак. соли, 100гр 70% уксуса. Закипятить, остудить. Все приправы как вы любите.
Можно брать 7стак. сахара и 1стак. соли.
(стакан- 250гр.)

Лечо из баклажанов.

2,5кг очищенных и порезанных кубиками баклажанов
1кг болгарского перца, порезанного соломкой
3л томатного сока
2головки чеснока
100г 6-процентного уксуса
1ст ложка соли
1стакан сахара
0,5л масла растительного

Масло раскалить, вылить сок, положить сахар, соль, уксус. После закипания добавить баклажаны, через 15минут – перец и варить 25-30минут. За 5 минут до окончания варки положить чеснок.
Закатать, прогреть в «шубе».
 journey-m
икра "Оранжевое чудо"
1,5 кг помидор и 1 кг моркови - прокрутить на мясорубке, добавить 100 гр сахара, 1 ст.л соли, 1 стакан растительного масла, тушить 1,5 часа. за 15 минут до конца варки добавить 100 гр размолотого чеснока и 1 ч.л черного молотого перца, за 5 мин до конца варки - 1 ст.л уксуса, снять с огня и закатать.