Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Кулебяка с осетриной, семгой и судаком
В данной кулебяке несколько видов вкуснейшей рыбы. Вкус в итоге получается просто восхитительным.
Рецепт кулебяки с рыбой.
600 гр судака; 400 гр осетрины; 100 гр семги; 250 мл растительного масла; 100 гр муки; 5 яиц; 200 мл молока; 1 луковица; 100 гр перловой крупы; 1 ст л. сухих дрожжей; вода и соль.
Для начала делаем для нашей кулебяки тесто. В муку добавляем 100 мл растительного масла, вливаем молоко и вливаем 3 желтка. Кладем сухие дрожжи и ложку соли. Замешиваем тесто и даем ему подняться.
Чистим рыбу, промываем ее, вынимаем кости и нарезаем небольшими кусочками. Шинкуем лук и обжариваем на масле. Подогреваем в кастрюле масло, кладем куски рыбы, лук, измельченный укроп и обжариваем. Измельчаем все в фарш.
Смешиваем перловую крупу с яйцом. Высушиваем. Протираем сквозь сито. В 300 мл воды наливаем оставшееся растительное масло. Доводим до кипения. Прибавляем протертую крупу и приправляем солью по вкусу. Ставим на несколько минут в прогретую духовку и даем подрумяниться. Вынимаем и остужаем. Протираем сквозь сито. Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.
Тесто разделяем на две части. На сковороде на одну часть теста кладем начинку. Закрываем второй частью теста и защипываем края. Даем постоять 20 минут. Смазываем кулебяку яйцом. Ставим в прогретую духовку, выпекаем, пока не зарумянится.