Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение
Слоеный хинкал по-дагестански.
Тесто:
1 ст кефира, меньше половины чайной ложки соды, 1/2 ст воды и мука.
Замешивается не очень крутое тесто и оставляется на минут 15-20.
Далее делится на две части, каждая раскатывается в 1 см толщиной, смазывается растопленным сливочным маслом, посыпается ореховой травой, сворачивается рулетиком и нарезается на куски.
Бульон: хинкал готовится на баранине или курице.
Мясо нужно разделить на небольшие кусочки, посолить, обязательно поперчить, долить воды, чтоб все это покрыло, и варить до готовности.
Если настаиваете на баранине - сварить бульон из 1 кг мяса,посолить, поперчить,процедить.
Подготовленные слоеные рулетики уложить в пароварку и готовить минут 40-45. Сваренные хинкалки выложить в поционные тарелки, отдельно в пиалы налить бульон с мясом или с курицой, заправить томатным тузлуком( тушеные помидоры, ложка томатной пасты,2-3 зубчика толчен чеснока).