Это цитата сообщения Муся_19 Оригинальное сообщение
Багет
Багет домашний
Автор: mysj19
Время приготовления: 150 минут
Описание: Вариант домашних багетов. Получается изумительно вкусно, мягкие с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
• Мука пшеничная — 400 г
• Водa (теплая) — 250 мл
• Соль — 1-2 ч. л.
• Саxар — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Дрожжи (прессованные) — 12 г
Приготовление
Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив немного муки и сахар.
В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.
Делим на 4 ровные части.
Формируем шарики, заминая тесто внутрь.
При помощи ладони и скалки делаем продолговатую лепешку.
Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.
Тоже делаем с другой стороны.
Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.
Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.
Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.
Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Сбрызгивать надо ТЕПЛОЙ водой, чтобы выпечка не осела.
Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Готовые багеты при постукивании издают глухой звук. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!
>
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
Серия сообщений "хлеб, пироги":
Часть 1 - Багет
Часть 2 - ХЛЕБ ПО ИМЕНИ ФЛУТ
Часть 3 - Булочки «Крем-де-Паризьен»
...
Часть 42 - Ночное тесто
Часть 43 - Пицца "Домашняя"
Часть 44 - Хлебница из пергаментной бумаги. Мастер класс и выкройка
Серия сообщений "мои рецепты":
Часть 1 - Тушенка
Часть 2 - Багет
Часть 3 - Пампушки с сыром
Часть 4 - Пирожки домашние
...
Часть 24 - Пицца "Домашняя"
Часть 25 - Кабачковые оладьи с сыром
Часть 26 - Рыбные котлеты