[показать] 

 Участвуют: Мука 356 гр ( 2, 7 стакана или 43 ст. л ) Вода 50 мл ( 3 ст. л ) Апельсиновый сок 145 мл ( 0, 6 стакана или 10 ст. л ) Закваска 158 гр ... в 1 ст. л - 25 гр закваски Масло 20 гр ( 4 ч. л ) ... брала оливковое, можно сливочное Спирт 1 ст. л ... можно ром или настойки на спирту Сахар 34 гр ( 8 ч. л ) ... можно сахар + 10 гр ( 2 ч. л ) ванильного сахара Соль 4 гр ( 0, 8 ч. л ) Просеять муку, сделать в центре воронку, добавить закваску. Воду и сок соединить, подогреть до теплого , растворить сахар, влить поверх закваски, размешать ( чтобы мука впитала жидкости ). Накрыв, оставить в тепле на 30 минут.   [показать] Всыпать соль, влить спирт, постепенно добавляя масло, вымесить тесто ( минут 10 ). Накрыв, оставить в тепле на 1 ч. - 1, 5 ( или, до увеличения в объеме вдвое ). [показать] Аккуратно ( масляными пальцами ) собрать тесто от краев к центру, перевернуть защипом вниз ( на , слегка,смазанной маслом поверхности ). Разделить на 3 равных части, обкатать пальцами в колобки. Накрыв, оставить в тепле на 10 минут. Форму ( слегка ) смазать маслом. Каждый из колобков, распределить пальцами в прямоугольник, сложить по длинной стороне ... слева к центру, справа - на левую сложенную часть ( поверх ). Скрутить рулетом. Уложить все 3 рулета рядом друг с другом. Накрыв, поставить в тепло на 1 ч. - 2 ч. ( или, до увеличения в объеме вдвое ). [показать] За 1 час до выпечки, разогреть духовой шкаф до 250 гр. Хлеб смазать подсолнечным маслом ( можно: желток + капля воды ), оставить на 15 минут ( не накрывая, чтобы верхняя корочка обветрилась ). Выпекать, снизив температуру духовки до 220 гр, 15 минут. Понизить до 200 гр, печь минут 25 до золотисто - коричневого цвета и глухого стука о дно хлеба. Остудить на решетке ( 50 минут ) и можно кушать. Вкусный хлеб, похож на бриошь, добавите ванильный сахар и изюм ( по вкусу ) - получится пасхальный вариант. Печете с промышленными дрожжами, достаточно: 8 гр свежих или 3 гр ( 0, 5 ч. л ) сухих. [показать] Попить ароматного чая с пушистым хлебом и томатным джемом ...вкусное отсюда