Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Мексиканское свадебное печенье
Это ореховое печенье принято подавать на традиционных мексиканских свадьбах. Хотя ведь никто не запрещает побаловать себя им в самый обычный день - тем более, что оно ооочень вкусное и чашечкой кофе или чая “зайдет” просто на ура.
Если не делать жесткий упор на оригинальный состав, то миндаль можно заменить на другие орехи - хороши будут грецкие или фундук.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты на 20 штук:
170 г миндаля + еще 40 штук для украшения
320 г муки
¼ ч.л. соли
½ ч.л. молотой корицы
240 г сливочного масла комнатной температуры
400 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 яичный белок
Разогреваем духовку до 180 градусов. Миндаль (кроме 40 штук на украшение) кладем на противень и ставим в духовку. Жарим, периодически помешивая, около 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Кладем миндаль, муку, соль и корицу в чашу блендера. Перемалываем и отставляем в сторону.
Масло взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры и ванильным экстрактом. Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.
Делим тесто на 20 равных частей. Из каждой формируем шарик, кладем его на застеленный пергаментом противень и слегка придавливаем.
Белок слегка взбиваем. Кладем в него отложенные для украшения орехи и перемешиваем. На каждое печенье кладем по 2 орешка.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока печенье не начнет слегка зарумяниваться снизу, около 25 минут.
Готовому печенью даем остыть около 5 минут, затем кладем в миску с оставшейся сахарной пудрой и обваливаем в ней каждое печенье.
Полностью охлаждаем и подаем.
Приятного чаепития!
P.S. Такое печенье можно хранить в плотно закрытой емкости до 1 месяца.