Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Пастила из яблок
Именно яблочная пастила сделала знаменитой этот вид сладостей, она с самого момента появления лакомства была самой популярной и остается такой сегодня. Готовим вкусную пастилу из яблок!
Напоминая чем-то рахат-лукум, пастила, все же считается русским национальным лакомством, которое появилось в русской кухне в 14 веке. Возможно, некоторые идеи наши предки почерпнули у путешественников, приезжавших или возвращавшихся с востока и привозивших восточные сладости, а, может, все было наоборот, ведь рахат-лукум официально имеет лишь 500-летнюю историю, в то время как пастила существует уже не менее 600 лет.
В русской пастиле главным ингредиентом испокон веков были кислые антоновские или яблоки-дички, которые росли в наших широтах. Благодаря содержащемуся в яблоках пектину из них легко образуется плотная сладкая масса, даже если не используется сахар. В Европе русская сахарная пастила завоевала большую популярность, и у нас ее делали в огромных количествах, дабы охватить не только собственные потребности в сладости, но и обеспечить отвечающее спросу количество яблочной пастилы на экспорт. Лавки, в которых продавалась русская яблочная пастила, были и в Париже, и в Лондоне.
Яблочная пастила готовилась в русских печах и вызревала в течение 2 суток, ну а сейчас для того чтобы приготовить эту сладость нужно потратить намного меньше времени и сил.