[600x]

Послал вороне бог кусок индейки. Если быть точнее, то грудку.
Солил смесью соли и нитритной соли (1:1) 20гр на кг. Дня четыре солил. Периодически переворачивал.

[600x]

На пятый день изобразил из себя слайсер и нарезал на тонкие пластины.

[600x]

Пластины присыпал дробленым перцем и укрыл все сырокопченым беконом.

[600x]

Скрутил плотно в рулет.

[600x]

Завернул все в фольгу и убрал на пару часов в холодильник.
Замастырил из металлопластиковой трубы 2 "ложечки для обуви". Ггггг.
И давай ими колбасу в кишку запЕхивать)))

[600x]

[600x]

[600x]

[600x]

[600x]

[600x]

[600x]

Переночевал колбаса в холодильнике , просушилась под вентилятором пару часов и
отправилась в коптильню.
Коптил 4 часа. Теплым дымом 40С.

[600x]

[показать]                     источник