Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

КОЛБАСА В МУЛЬТИВАРКЕ

Слово колбаса у славян стало известно с ХII века, подтверждением тому служит новгородская берестяная грамота. Ранее упоминания о колбасе встречались еще в Древнем  Китае, Древней Греции и Вавилоне.

На Руси в «Домострое» XVI века, -  справочнике ведения домашнего хозяйства, советов и наставлений по различным областям жизни человека, впервые встречается  рецепт колбасы. Колбасу рекомендовалось готовить из гречневой каши, смешанной с рубленой свининой,  добавлением муки и яиц.

<<>>

Петр I внес свой вклад в кулинарию, выписав из Германии  колбасных дел мастеров, готовивших её из различных видов мяса с добавлением  неизвестных до той поры на Руси пряностей.  Но ученики превзошли своих учителей и  к концу  XVIII  века уже были открыты  несколько заведений, производивших  знаменитую  «Угличскую» колбасу, созданную по своим рецептам и технологии.

В советские годы производство колбасы было запущено в 1936 году. С тех пор колбаса стала самым популярным и ходовым продуктом страны советов. Вкус колбасы советских времен останется у людей, попробовавших этот непревзойденный шедевр кулинарии навсегда. Чего стоил один запах советской колбасы, но самое главное то, что её готовили из мяса!

Сейчас кажется смешным, что в 1974 году в ГОСТ ввели корректировки, разрешающие в мясной фарш добавлять 2%  крахмала или  молока, а связано это было с недостатком кормов.

Этого, конечно же, потребители даже не заметили. Но если говорить о качестве сегодняшней колбасы, то оно не выдерживает никакой критики. Мясные и колбасные изделия в нынешние времена изобилуют отнюдь не  мясом. В составе современных колбас, случается, что  только пятая часть состава - мясо.

Поэтому многие любители колбасы учатся готовить её дома.  На сайте Готовим дома vkusest.com мы уже готовили домашнюю колбасу. Рецепт можно посмотреть здесь. Сегодня узнаем, как готовится колбаса в мультиварке?

Колбаса в мультиварке

 

Приготовить домашнюю колбасу в мультиварке просто, для этого, во-первых, нужно  приобрести на рынке свиные кишки, которые тщательно вымывают, вывернув наизнанку с помощью палки, замачивают в воде,(температура  40-50 градусов) , чтобы с них легче было снять оболочку. Аккуратно, чтобы не порвать, соскабливают тупой стороной ножа с внутренней поверхности жир и еще раз промывают. Затем снова выворачивают и наполняют фаршем.

Во-вторых, для наполнения кишок понадобится насадка для мясорубки, которая входит в комплект современных мясорубок или изготавливается индивидуально.

Для приготовления домашней колбасы лучше всего подходит жирное или полужирное свиное мясо.  Его режут на небольшие кусочки, примерно,  по 10-20 грамм, солят, перчат, добавляют щепотку мускатного ореха , перца,  молотого кардамона, головку чеснока  ( порезать) и наполняют кишки, связав края прочной ниткой.

Готовить домашнюю колбасу можно и на сковороде, что не очень диетично, в духовке, что в условиях жаркого лета не всегда  комфортно. Поэтому,  самым оптимальным способом приготовления колбасы я считаю мультиварку. Если вы еще её не приобрели, то прочитайте эту статью.

Подготовленную колбасу лучше выдержать в холодильнике 1 сутки ( для "созревания") , затем помещаем в кастрюлю мультиварки, дно которой предварительно поливаем рафинированным растительным маслом.

Включаем режим ВЫПЕЧКА – время приготовления  - 40 минут, нажимаем кнопку СТАРТ.

Через указанное время румяную ароматную колбасу можно  подать к столу. Гарниром могут быть овощные салаты, картофель, отварной рис или макаронные изделия.

Колбаса хороша будет и в холодном виде в качестве закуски.

Ингредиенты:

- мясо свинины 1 кг;

- перец молотый и душистый ¼ часть чайной ложки;

- чеснок 1 головка;

- соль 1 неполная столовая ложка;

- мускатный орех, кардамон  (молотые)– по щепотке;

- молоко 100 мл.

 

Колбасу можно приготовить и из печени, рецепт здесь.

Приятного аппетита!

http://vkusest.com/recepty-dlya-multivarki/kolbasa-v-multivarke