100 г сливочного масло ; 

   ¼ ч.л. соли;  

  220 г муки;

 4 шт. яйца;  

 250 г маскарпоне;  

 120 г сахарной пудры;  

 100 мл сливок 22%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

[500x333]

 

 Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

 

[500x333]

 

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

 

[500x333]

 

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

[500x350]

 

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

 

[500x333]

 

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

 

[500x333]

 

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

 

[500x333]

 

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

 

[500x333]

 

Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.

 

[500x333]

 

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

 

[500x333]

 

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

 

[500x333]

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!