Это цитата сообщения naduchone Оригинальное сообщение

Голубцы из пекинской капусты

1 вариант






[700x525]

Ингредиенты (4 порции):

варочный пакетик риса длиннозерного - 1 шт.
мясной фарш - 500 гр.
капуста пекинская - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
мускатный орех
сметана - 200 гр.
помидоры для соуса - 2 шт.
масло растительное
соль
перец
приправы по вкусу


http://povarenok.tv/node/413(подробно видео)




2 вариант-Оригинальный способ приготовления голубцов из листьев пекинской капусты.

Ингредиенты:


кочан пекинской капусты
400 граммов фарша
полстакана риса
две луковицы
морковь
4 стол. лож. сметаны
перец и соль
томатная паста - стол. ложка



Приготовление:

Кочан капусты разобрать на листья.

Голубцы из пекинской капусты


Рис отварить, подсолив воду, измельчить луковицу. Перемешать фарш с рисом и луком.




Капустные листья бланшировать в кипящей подсоленой воде 2 минуты. Полученный отвар не сливать.




Срезать у каждого листа уплотнение в основании, слегка отбить. Выложить фарш в центр листа.




Свернуть каждый лист конвертиком.




Выложить все голубцы в форму (можно в два-три слоя), на одну треть залить капустным отваром.




Обжарить измельченный лук, натертую крупно морковь. Добавить томатную пасту и пять столовых ложек капустного отвара, прокипятить.




Положить в соус сметану, перемешать, прокипятить еще раз. Получившимся соусом залить голубцы.




Тушить в духовке под крышкой около сорока минут (200 град.)




3 вариант-Голубцы из курицы и пекинской капусты



Я с детства обожаю голубцы. Могу съесть много сразу и с огромным удовольствием. Одна проблема - мне тяжело дается отпаривание и разбирание капустного кочана для голубцов. Уже не помню где я увидела идею заворачивания голубцов в листья пекинки. Долго собиралась приготовить и вот наконец созрела.

Эти голубцы вместо мяса приготовлены из курицы. Что, впрочем, не исключает возмжности все-таки заменить ее обратно на мясо, если вы захотите ;)

Ингредиенты на 6 порций:

1 крупный кочан пекинской капусты
3 средних моркови
3 средних луковицы
3 зубчика чеснока
1 курица весом около 1,8 кг
200 г чуть недоваренного риса
1 яйцо
соль и перец по вкусу
1 ст.л. томатной пасты

Мелко рубим лук. Морковь трем на крупную терку. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 7-8 минут.

Жарим лук и морковь

Отделяем половину смеси и отставляем в сторону. К остальной смеси добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Выключаем плиту.

Капусту разбираем на листья. Аккуратно срезаем толстую часть у основания каждого листа. Кладем листья в подходящую по размерам емкость и заливаем кипятком.

Капуста

С курицы срезаем все мясо и перемалываем в фарш. Кладем в миску. Добавляем рис, отложенные лук и морковь, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Фарш

Берем лист. Кладем на него фарш и заворачиваем.





Повторяем с оставшимися листьями и фаршем (у меня получилось 15 голубцов). Кладем в кастрюлю с луком, морковью и крупно нарубленным чесноком.



Добавляем воду так, чтобы она покрывала голубцы. Солим по вкусу.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 25-30 минут, до готовности.

Подаем со сметаной.



http://www.vkusnyblog.ru/smak/15233




4 вариант-Голубцы из пекинской капусты с грибами



Нежные голубцы из пекинской капусты. Начинку для голубцов выбрала не стандартную "рисовомясную", а из шампиньонов, кукурузы и яиц. Вкусно!
Продукты
Пекинская капуста - 1 большой кочан
Шампиньоны - 150 г
Яйца - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Консервированная кукуруза - 250 г (2/3 банки)
Кефир - 350 г
Кетчуп - 3 ст. ложки
Зелень


Предварительно отвариваем яйца, моем грибы, чистим лук.
Капусту разбираем на листья. Срезаем утолщения. На 1 минуту опускаем листья в горячую воду (кипяток).
Готовим начинку для голубцов. Грибы и лук мелко режем.
Обжариваем грибы с луком на масле. Солим и перчим.
Рубим яйца, солим их, перчим. С кукурузы сцеживаем жидкость.
Смешиваем грибы, яйца и кукурузу. При желании можно добавить немного порезанной зелени.
На капустные листья выкладываем начинку и закручиваем голубцы. Голубцы из пекинской капусты удобно не заворачивать, а скрутить роликом, потом боковушки запихнуть в середину.
Смешиваем кефир с кетчупом, можно немного посолить и поперчить.
Этой смесью заливаем голубцы с грибами в кастрюле. Тушим голубцы из пекинской капусты в духовке при температуре 200 градусов 30 минут под крышкой.
Готовые голубцы из пекинской капусты посыпаем зеленью и сметаной
Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118842


[450x591]