Крем, конечно, может быть любым, какой вам нравится. Мне очень по душе карамельный крем. Именно им я и начиняла шоколадные профитроли. Поверьте, сочетание просто безумное!!!

 

Для приготовления шоколадных профитролей с кремом подготовим продукты по списку.

 

Муку смешаем с какао. Отставим пока в сторону.

 

В ковше соединяем сливочное масло, соль и воду. Ставим на газ и ждем, когда масло полностью растопится.

 

В масляную смесь добавим мучную смесь (мука с какао). И начинаем интенсивно помешивать, чтобы мучная смесь разошлась и получилась масса, напоминающая пластилин.

 

Все это проделываем, не снимая ковш с плиты!

 

На дне образуется вот такая пленка, это нормально. А тесто будет выглядеть, как на фото, по консистенции чем-то похоже на мягкий пластилин.

 

Тесто чуть остудим.

 

Затем начинаем добавлять по одному куриные яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого. Сначала масса разобьется на комочки, и это нормально. Вымешивайте лопаткой или миксером, пока яйцо полностью не растворится, а тесто не станет однородным.

 

Мне пришлось добавить 5,5 яиц. Чем обусловлена половина яйца? Тем, что именно такое количество мне понадобилось, чтобы довести тесто до нужной мне консистенции. Вполне возможно, что у вас уйдет большее или меньшее количество яиц.

 

В итоге должно получиться вот такое тесто.

 

Выкладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем на противень заготовки.

 

Количество заготовок будет зависеть от их размеров. У меня достаточно крупные профитроли. Большому куску и род рад! :-)

 

Выпекаем профитроли в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

 

Ориентируйтесь во своей духовке!

 

Готовые профитроли снимаем с противня и полностью остужаем на решетке.

 

Когда остынут, начиняем кремом.

 

Вот такая аппетитная горочка шоколадных профитролей с кремом получилась.

 

Приятного чаепития!