Несколько важных тонкостей, как приготовить куриный рулет, как в магазине, но без всяких "Е", ароматизаторов, усилителей и консервантов. По-домашнему вкусно, по-житейски экономно, по-моему не замудренно

 

Были в выходные у мамы. Традиционно с душой накрытый стол. Мы с сестрой с семьями, заранее готовим что-нибудь интересное, что легко переживет пусть недолгую, но все же дорогу до отчего дома. Мама наготавливает что-нибудь из детства, домашнее и по-особенному вкусное

 

За столом всегда уютно и весело. Шутки льются рекой. Обмениваемся последними новостями и опытом.

 

 

В этот раз во время неугомонных посиделок мое внимание целиком и полностью завоевал рулет, который красовался среди тарелки с мясной нарезкой. Лоснящийся, мясистый, сочный. Зацепила кусочек - а запах! Обратно точно не вернешь, срочно просится на пробу. Действительно из мяса курицы, насыщенный, мягкий. И вкусный. Ярко вкусный, я бы сказала. Такой рулет не перепутаешь с домашним, я бы даже с закрытыми глазами попробовала и поняла - фабрика

 

А когда узнала цену, вообще ахнула. 650 рублей за килограмм... На вес он вышел чуть больше кило двести. Гордо именуется "Элитный", отсюда и стоимость. На будущее попросила маму этикетку сохранить, посмотреть, что именно придает этому рулету особый люкс

 

Назойливая мысль повторить закралась с первых секунд

 

Делюсь результатом. Рулет в готовом виде обошелся мне ровно в 270 рублей за килограмм (не считая щепоток специй и ложки соли)

 

Домашний куриный рулет 

 

Домашний куриный рулет как магазинный, только дешевле, натуральней и вкусней

 

Ингредиенты:

 

Куриные бедра 3 шт.

Куриная грудка 1 шт.

Белый перец 1/2 ч.л.

Паприка 1/2 ч.л.

Сушеный чеснок 1/3 ч.л.

Соль 1 ст.л. 

 

Приготовление:

 

Срезать кожу, желательно не слишком ее повредив. Шкурку я использую для внешней оболочки. Немного ее мну деревянной толкушкой, для особой мягкости. Натираю специями и раскладываю первым слоем внахлест, чтобы по итогу не получилось отверстий

Мясо отделить от костей. Также, желательно сильно не мельчить, так как куски понадобится среднего размера. И желательно резать вдоль волокон, потоньше. Также как и кожу слегка отбиваю, не до дыр.

 

Складываю мясо слоем на кожу, также внахлест друг на друга. Солю, натираю специями.

Рулет варила в рукаве для запекания. Разрезала его по одному из швов и на него выкладывала слои. После чего завернула, плотно прижимая. Закрутила края и скрепила стяжками, теми, что с рукавом в комплекте

 

Можно приготовить рулет в сетке (или в эластичном бинте). Тогда, после сборки нужно его аккуратно, плотно свернуть и поместить в сетку. Сетку удобно расширять с помощью обрезанной со стороны горлышка пластиковой бутылки. На получившуюся широкую часть надеть сетку, в сетку поместить рулет. Я же сеточку надеваю по готовности, для красоты. Да и так, честно говоря, гораздо проще и быстрей получается - сразу на рукав, свернуть конфетой и поставить варить

 

Варить в большой или широкой (глубокой) кастрюле, чтобы вода полностью скрывала рулет. Опускать в холодную воду. Довести до температуры, когда начинают появляться пузырьки и именно на такой варить в течении 1,5 часов. У меня рулет получился не слишком толстый и большой, мне полтора часа хватило прям идеально

 

Пока доваривается рулет нужно подготовить вторую глубокую емкость и по готовности налить в нее ледяную воду. Можно прямо из-под крана. Рулет переместить из горячей кастрюли в холодную емкость и охладить в течении получаса

 

После чего можно аккуратно развернуть, и переместить в сетку, фольгу или сразу нарезочкой в тарелку

 

Поделитесь в комментариях, готовите ли вы домашние куриные/мясные рулеты и как вам аналогичные из магазина? А также хотелось бы узнать их стоимость в вашем регионе.

 

Также читайте этот пост.