Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Египетский» торт



Торт получается воздушным и нежным с очень вкусным кремом.

— мука,6.5 ст.л.
— яйца, 9 шт.
— масло сливочное, 170 гр.
— сахар, 650 гр.
— ванильный сахар, 300 гр.
— желток, 10 шт.
— орехи грецкие, 300 гр.
— молоко, 350 мл.
— сливки, 350 мл.

Для каждого из 3 коржей берем 3 белка и взбиваем их в устойчивую массу. Добавляем в нее 2.5 ст.л. сахара, взбиваем. Потом вводим измельченные в блендере орехи, 50 г и половину столовой ложки муки, аккуратно вымешиваем массу.
Форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем его маслом. Выливаем тесто.
Духовку разогреваем до t 180* С. и выпекаем все коржи в течение 20 минут.
Для крема соединяем сахар (10 ст.л.) с желтками, добавляем остаток муки, молоко и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем до однородности и ставим массу на небольшой огонь Варим, постоянно мешая до густого состояния. Как только масса начнет закипать, снимаем с огня. Мешаем еще пару минут и остужаем.
Взбиваем крем миксером и добавляем кусочки размягченного сливочного масла, взбиваем до однородности и пышности.
Остаток сахара карамелизируем в кастрюльке, выливаем на пергамент и накрываем пергаментом. Прокатываем скалкой, чтобы получились небольшие кусочки карамели.
Охлажденные сливки взбиваем в крепкую массу и смешиваем с карамельными кусочками и измельченными на кусочки орехами.
На каждый корж выкладываем по трети крема, на крем кладем сливки с карамелью и орехами. Формируем весь торт и украшаем его орешками.




слова и фото автора

источник